Anthokyaniny

Hlavní Zranění

Anthokyaniny jsou pigmentové látky ze skupiny glykosidů. Oni jsou nalezeni v rostlinách, což způsobuje červené, fialové a modré barvy ovoce a listí.

Obsah antokyanů v produktech

Anthokyaniny mohou být obsaženy v malých množstvích v různých produktech (v hrách, hruškách, bramborách), ale většina z nich je v kůžích bobulí a plodů s tmavě fialovou barvou. Blackberry - vůdce v obsahu tohoto pigmentu mezi všemi bobulemi. Ale takové bobulové rostliny, jako jsou borůvky, moruše, bezinky, brusinky, borůvky, obsahují poměrně mnoho antokyaninů.

Obsah antokyaninů je více v kyselých a tmavých odrůdách třešní než ve sladkých a červených. Mnoho antokyanins se nalézá v kůžích hroznů a v červeném víně získaném od nich. Bílé víno je vyrobeno z hroznů bez kůže, takže je méně pigmentové. Obsah antokyaninů určuje barvu hroznového vína.

Studie ukázaly, že banány, i když nemají tmavě fialovou barvu, jsou také bohatým zdrojem antokyaninů.

Fyzikální a chemické vlastnosti antokyaninů

Různé barvy antokyaninů závisí na iontu, s nímž vzniká komplex organických barviv. Fialově červené zbarvení se získá, pokud komplex obsahuje draselný ion, hořčík a vápník, což dává modrou barvu.

Vlastnosti anthocyanins ukázat jejich barvu závisí na kyselosti média: nižší to je, více červená barva je získána. Pro rozlišení typů antokyanů v laboratoři se používá papírová chromatografie nebo IR spektroskopie.

Počet antokyaninů v určitém produktu závisí na vlastnostech klimatu a energii fotosyntézy rostliny. Například u hroznů ovlivňuje trvání a intenzita osvícení jeho listů rychlost tvorby těchto látek. Různé odrůdy hroznů obsahují odlišný soubor antokyanins, kvůli uložení a odrůdě rostliny.

Vysoké teploty ovlivňují barvu červeného hroznového vína. Tepelné zpracování navíc přispívá k dlouhodobému uchovávání antokyanů ve víně.

Užitečné vlastnosti antokyaninů

Anthokyaniny nemohou být vytvořeny v lidském těle, proto musí pocházet z potravin. Zdravý člověk potřebuje alespoň 200 mg těchto látek denně a v případě onemocnění nejméně 300 mg. Nejsou schopny se hromadit v těle, takže jsou z něj rychle odstraněny.

Anthokyaniny mají baktericidní účinek - mohou zničit různé druhy škodlivých bakterií. Tento efekt byl poprvé použit při výrobě červeného hroznového vína, které se při dlouhodobém skladování nezhoršovalo. Anthokyany se nyní používají v integrovaném boji proti nachlazení, pomáhají imunitnímu systému vyrovnat se s infekcí.

Podle biologických účinků antokyaninů se podobají vitaminu R. Je tedy známo, že anthokyaniny mají schopnost zesílit stěny kapilár a mají anti-edematózní účinek.

Příznivé vlastnosti antokyaninů se používají v medicíně při výrobě různých biologických přísad, zejména pro použití v oftalmologii. Vědci zjistili, že antokyaniny se dobře hromadí v sítnicových tkáních. Posilují krevní cévy, snižují křehkost kapilár, jako je tomu například u diabetické retinopatie.

Anthokyaniny zlepšují strukturu vláken a buněk pojivové tkáně, obnovují odtok nitrooční tekutiny a tlak v oční bulvě, který se používá při léčbě glaukomu.

Anthokyaniny jsou silné antioxidanty - váží kyslíkové volné radikály a zabraňují poškození buněčných membrán. To má také pozitivní vliv na zdraví zrakového orgánu. Lidé, kteří pravidelně jedí potraviny bohaté na antokyany mají ostrý zrak. Také jejich oči snášejí vysoké zatížení a snadno se vyrovnávají s únavou.

Anthokyaniny užitečné vlastnosti

Anthocyanins a antioxidants výhody a recepty

Hlavní vlastnosti antokyaninů:

Mají protizánětlivý účinek. Tato skutečnost je založena na doporučení interního použití při degenerativních onemocněních kloubů a zánětlivých onemocněních střev;
Anthocyanins mají schopnost “zachytit” mnoho typů volných radikálů: HE *, - superoxid radikál, dusík volný radikály - vykonávat antioxidační funkci; Kromě toho mohou zlomit řetězec volných radikálů způsobený ionty mědi a kyselinou askorbovou;
Anthocyanins mají antivirovou aktivitu. Deriváty delfinidinu inhibují reprodukci některých virů chřipky bez inaktivačního účinku.
Anthokyaninové pigmenty mají také antimikrobiální aktivitu. Například Malvidin má baktericidní vlastnosti proti E. coli
(Tato vlastnost, stejně jako antioxidační kapacita, se nejvíce projevuje při kyselých a mírně kyselých hodnotách pH.)
Anthokyaniny snižují hladinu celkového cholesterolu, LDL, triglyceridů, C-reaktivního proteinu v krevní plazmě. Polští vědci v roce 2007. ukázali, že přidání aronie k tradiční terapii statiny významně zlepšuje lipidový profil pacientů po infarktu myokardu a pacientů s metabolickým syndromem;
mírně snižují krevní tlak (průměrně 7-11 mm Hg);
Inhibuje oxidační stres v buňkách po gama záření, což odůvodňuje jeho použití při radiační terapii. Ochranný účinek je podpořen společným příjmem extraktu z aronie a pektinu;
Snižte hladinu glukózy, což je nejjasněji pozorováno při snižování hladiny pacientů s diabetem NvAC1. Kyselina chlorogenová zpomaluje absorpci glukózy ve střevě;

Mirtilin - hlavní anthokyaninový pigment, který způsobuje jak barvu, tak mnoho vlastností borůvkových plodů, je glukosid (nebo galaktosid) delfinidinu a malvidinu.
Hlavní vlastnosti myrtilinu:
Kapilární ochrana, vyjádřená vč. při stabilizaci fosfolipázy endotelových buněk;
Antioxidant;
Zlepšení reologických vlastností buněčné membrány;
Zrychlení regenerace rhodopsinu (fotosenzitivní pigment sítnice zodpovědný za citlivost „adaptace“ na změny intenzity (jasu) světla;
Zlepšená mikrocirkulace

Vaření recept

Příprava borůvky má několik vlastností:

Je nutné vytlačit šťávu z bobulí, pak sušení při teplotě 30-50 ° C a mletí v mlýně na kávu.

Způsoby zpracování bobulí pro získání krásných plodů s lesklým vzhledem: Pektin. V souladu s pokyny na obalu se rozpustí ve vodě. Výsledný roztok se potom nalije do bobulí a vloží se do sítka, aby se odstranila přebytečná kapalina. Citron Od citrusových extraktů správné množství šťávy a posypeme je ovocem. Blanching Připravte si velkou nádobu s vroucí vodou a misku s ledem. Bobule se na pár minut ponoří do vroucí vody a pak okamžitě na led. Po ochlazení nasaďte na sítko vodu. Bobule můžete sušit ve speciálním zařízení - elektrické sušičce nebo troubě. V první, jsou stanoveny ve speciálních zásobnících a dehydratovány po dobu 6-10 hodin, v závislosti na požadovaném výsledku. Po úplném ochlazení mohou být borůvky vloženy do zásobníku.

Antioxidanty:

- Chraňte buňky neutralizací škodlivých účinků volných radikálů přítomných v prostředí;
- Snížení oxidačních účinků spojených s rozvojem mnoha chronických onemocnění.
Resveratrol se nachází v kůži a kostech hroznů, a je známý pro své antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Hroznové flavonoidy se nacházejí ve všech částech bobulí hroznů, včetně slupky, buničiny a semen.
Lidské studie ukázaly, že hroznový prášek dodává tělu fytonutrienty, které jsou biologicky dostupné a významně zvyšují lidský antioxidační potenciál.
Olej z hroznových semen se skládá ze 70% esenciálních mastných kyselin, které pokožka snadno vnímá, kombinuje a udržuje vlhkost.
Hroznový olej obsahuje nejsilnější přírodní antioxidant Resveratrol.
Olej z hroznových semen má schopnost regulovat sekreci kožního mazu.
"Olej z hroznových semen" patří mezi několik olejů vhodných pro mastné a smíšené typy pleti. Hroznový olej, ale neupchává póry!
Hroznový olej je silný regenerační, antioxidační, zvlhčující, vitamínový prostředek. Reguluje funkce buněčných membrán a potních žláz, podporuje vylučování oxidovaných agresivních radikálů z těla.
Unikátní složení hroznového oleje ho činí 20krát účinnějším ve vztahu k volným radikálům, které jsou pro tělo nebezpečné než vitamín C.

Domácí Grapeseed Recept Recept

Kosti plně zralých bobulí by měly být omyty vodou, sušeny v sušárně při teplotě 40-45 ° C, mlety v mlýnku na maso nebo v mlýně na kávu. Podlahu naplňte litrovou nádobou, zhutněte drcenou hmotu a nalijte rafinovaný slunečnicový olej. Při vstřebávání by měl být olej doplněn tak, aby kryl surovinu na 0,5 - 1 cm

Pevně ​​přikryjte víčkem a po dobu sedmi dnů v lednici za občasného míchání.

Po infuzi protlačte dvě vrstvy gázy a nechte 2 až 3 dny v uzavřené nádobě. Zelený olej, který se sbíral, se opatrně, snažil, aby se nerozmíchal, nalije do láhve. Pro získání koncentrovanějšího hroznového oleje se výsledný olej nalije na čerstvě rozdrcenou hmotu semen a celý postup se provede znovu.

7 druhů antioxidantů a jejich nejlepší zdroje potravy

1) Karotenoidy

Tyto rostlinné pigmenty se nacházejí v různých druzích ovoce a zeleniny. Dávají jim jasně červené, pomeranče a žluté. Je jich více než 600. Zde jsou některé z nich:

Beta-karoten. Při požití je přeměněn na vitamin A. Beta-karoten pomáhá udržovat zdravou kůži a oči. Jeho ochranné vlastnosti fungují nejlépe při současném použití vitaminů E a C. Produkty bohaté na beta-karoten: mrkev, mango, dýně, meloun, papája a sladké brambory.

Alfa karoten. Ačkoli produkuje jen polovinu vitamínu A, ve srovnání s beta-karotenem, použití alfa-karotenu je spojeno s dlouhou životností. Lidé s vysokou hladinou v těle mají nižší riziko úmrtí z naprosto všech příčin, včetně rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Alfa-karoten se nachází v mnoha potravinách, jako je beta-karoten, stejně jako mandarinky, rajčata, zimní squash a hrách.

Lykopen je silný antioxidant, který snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty, osteoporózy, mrtvice a rakoviny plic. Nachází se v červených plodech: vodní melouny, rajčata, grapefruity, červené zelí, paprika a guava.

Lutein je nejlépe známý pro udržení dobrého zraku. Lutein je jedním z nejúčinnějších karotenoidů, aby se snížilo riziko makulární degenerace nebo ztráty centrálního vidění. Lutein také chrání před poškozením kůže způsobeným světlem a několika chorobami, jako je rakovina plic a prsu, srdeční onemocnění a mrtvice. Tento karotenoid se nachází v listnatých zelených: zelí, špenát, brokolice, růžičková kapusta a zelené fazolky.

2) Flavonoidy

Existuje více než 6000 podskupin patřících do skupiny flavonoidů, což z ní činí největší ze všech dosud známých antioxidantů.

Kromě schopnosti odstraňovat volné radikály mají flavonoidy protizánětlivé, antidiabetické, protirakovinné a neuroprotektivní účinky díky regulaci buněčných signálních drah a genové exprese.

Zde jsou nejběžnější flavonoidy:

Anthokyaniny. Nejméně 600 druhů antokyaninů (a jejich anatomů bez kyslíku) je zodpovědných za jasně červené, modré a fialové barvy ovoce a zeleniny. Studie ukazují, že tyto živiny chrání proti několika formám rakoviny, stejně jako kardiovaskulárním onemocněním a obezitě. Potraviny s vysokým obsahem antokyaninů: bobule, hrozny, švestky, černý rybíz, třešně, červené zelí a lilek.

Flavonoly. Tato skupina zahrnuje čtyři hlavní fytochemikálie: quercetin, myricetin, isorhamnetin a kampferol. Použití těchto flavonolů je užitečné pro zlepšení duševního a fyzického výkonu a snížení rizika úmrtnosti na koronární srdeční onemocnění. Flavonoly se nacházejí v jablek, cibule, zelí, brokolice, bobulí, černého a zeleného čaje.

Flavanoly. Podskupina flavanolů zahrnuje katechiny. Nejčastěji se vyskytují v bílých, zelených a ulunových čajích, stejně jako v kakau. Některé studie o účinku katechinů ukázaly, že konzumace těchto druhů čajů je užitečná pro snížení tělesného tuku u mužů, zatímco čokoláda aktivuje mozek.

Isoflavony působí jako fytoestrogen. Jsou považovány za rostlinné zdroje estrogenu, který je zodpovědný za hormonální aktivitu v těle. Isoflavony mají příznivý vliv na receptory estrogenů v játrech, mozku a srdci, snižují riziko recidivy karcinomu prsu, zvyšují hustotu kostí, snižují některé symptomy menopauzy a zlepšují kognitivní zdraví u žen i mužů. Jsou přítomny v sójových výrobcích a fazolí.

Flavony. Mezi ně patří luteolin, chrysin, apigenin a baiklain. Flavony prokázaly protinádorovou, antimikrobiální a protizánětlivou aktivitu. Obsahuje potraviny, jako je petržel, feferonky, celer a tymián.

3) Vitamíny

Víme, že konzumace široké škály vitamínů je nezbytná pro udržení zdraví, ale ne všechny vitamíny působí jako antioxidanty.

Vitamin A je nezbytný pro imunitní funkci, dobré vidění, zdravou kůži a kosti. Pomáhá chránit tělo před volnými radikály. Jak bylo uvedeno výše, beta-karoten funguje jako provitamin A a nachází se v mnoha druzích ovoce a zeleniny. Retinol je další forma vitaminu A, která se nachází pouze v produktech na bázi živočišného původu, jako je máslo, olej z tresčích jater, sýr čedar, vejce a mléko.

Vitamin C známý jako kyselina askorbová nejen čistí volné radikály, ale také pomáhá obnovit antioxidační vlastnosti vitaminu E. Na rozdíl od jiných savců, u lidí, tělo nemůže syntetizovat svůj vitamín C, musíme ho dostat ze stravy. Mezi dobré zdroje vitamínu C patří citrusové plody, melouny, kiwi, mango, bobule, papriky, brokolice a špenát.

Vitamin E, stejně jako vitamin A, je rozpustný v tucích, akumuluje se a je uložen v těle a používá se pouze v případě potřeby. Vitamin E pomáhá zpomalit proces stárnutí v buňkách těla. Jeho dobré zdroje se nacházejí v semenech rostlin (slunečnicová semena, mandle, arašídy a lískové ořechy), rostlinné oleje (olivový olej, řepkový olej a palmový olej), stejně jako avokádo, chřest a švýcarský mangold.

4) Isothiokyanáty

Tyto fytochemikálie se nacházejí v křehké zelenině: brokolice, květák, listové zelí, rukola, ředkev, wasabi, daikon a hořčice. Isothiokyanáty jsou sloučeniny bohaté na síru. Protože jsou toxické pro rostliny, které je produkují, zůstávají isothiokyanáty inertní, dokud není rostlina poškozena žvýkáním, řezáním nebo jinak. Působí jako přirozená obrana proti škůdcům a chorobám.

I když jsou isothiokyanáty skutečně toxické pro osoby s extrémně vysokými dávkami, mají zjevné zdravotní účinky a antioxidační vlastnosti. Nedovolují aktivovat karcinogeny, snižují účinky chemických látek a urychlují vylučování toxinů z těla.

5) Resveratrol

Je produkován rostlinami jako reakce na stres, plísňové infekce a trauma. Resveratrol se nachází v červeném víně, kakau, arašídech, brusinkách, borůvkách a hroznů.

Je známo, že resveratrol má velký zájem vědců od 90. let. Studie na zvířatech dodnes studují jeho potenciální vlastnosti pro prevenci a léčbu rakoviny, kardiovaskulárních a neurodegenerativních onemocnění.

I když ještě nebyly důkladně testovány v humánních studiích, studie in vitro ukázaly, že účinně neutralizuje volné radikály a zároveň zvyšuje naši vrozenou antioxidační ochranu, včetně SOD, glutathionu a katalázy.

6) Taniny

Oni jsou také nazývaní taninové kyseliny. Tyto přírodní konzervační látky inhibují růst mnoha virů, bakterií, kvasinek a hub. Taniny jsou přítomny v celé rostlinné říši, zejména v kůře listnatých stromů, stejně jako bobule, ořechy, luštěniny, kakao a nápoje, jako je káva, čaj, pivo a víno.

Navzdory tomu, že použití vysokých koncentrací tříslovin souvisí s poškozením jater, rakovinou a malabsorpcí vitamínů a minerálů, je potrava s taniny zcela bezpečná.

Taniny jsou silné antioxidanty. Kromě čištění volných radikálů čistí tělo těžkých kovů, chrání před nádory a kardiovaskulárními chorobami, snižují riziko úmrtí při popáleninách, urychlují hojení ran a léčí zánět.

7) Koenzym Q10

Dalším antioxidantem, který je naše tělo schopen produkovat sám, je koenzym Q10 (CoQ10). Je zásadní pro zdravé fungování našich buněk. Produkce CoQ10 klesá se stárnutím a je často nedostatečná u lidí s onemocněním srdce, cukrovkou, rakovinou a Parkinsonovou nemocí.

Koenzym Q10 může být užíván ve formě doplňků výživy, ale nachází se také v mase, drůbeži a rybách, sóji, ořechech a řepkovém oleji.

Nezapomeňte, že užívání vysokých dávek antioxidantů může poškodit tělo, ale jíst potraviny přirozeně obohacené antioxidanty nemá potenciálně ničivé účinky.

Přidávání fytochemikálií do zpracovaných potravin neznamená, že je zdravé a neposkytuje žádné výhody v boji proti nemocem.

Nejlepších výsledků přinášejí pilulky s vysokou koncentrací antioxidantů, ale jejich odnesením do těla z přírodních zdrojů s jídlem.

Antioxidanty z našich potravin pomáhají působit proti účinkům nezdravého životního stylu, jako je zrychlené stárnutí, mutace buněk, poškozené tkáně kůže a očí, aktivace škodlivých genů v DNA a nízká imunita.

Copyright 2013-2019 "Triquetra". Zdravotnické technologie.

Anthokyaniny

Anthocyanins jsou barviva rostlin, které patří do skupiny glykosidů. Tyto pigmenty dodávají ovoce, listy a okvětní lístky červené, fialové, modré, oranžové, hnědé, fialové barvy. Oni jsou nalezeni v květiny, ovoce, kořeny, stonky, listy a dokonce i semena rostlin.

Anthokyaninový pigment: ve službě genetiky

Pravděpodobně, mnozí lidé znají pohádku o kouzelné modré růži, která svým zápachem přiměla lidi ukázat své pravé pocity a mluvit pravdu. Pohádky a legendy o zázračné růži nebyly marné: taková květina v přírodě neexistovala, ale její krása byla slavena již od starověku.

Moderní věda našla trochu barbarský způsob, jak přiblížit chovatelům sny blíže - k získání květů modré barvy bylo nutné vstřikovat chemická barviva typu „Indigo“ do kořenů bílé růže, která dala pupenům požadovanou barvu. Nicméně, v roce 2004, po četných studiích povahy anthokyanových pigmentů a biosyntéze jejich sloučenin, byla dlouho očekávaná modrá růže získána genetickým inženýrstvím - plodem tvrdé práce více než jedné generace vědců.

Po tomto „průlomu“ byly vidět také neočekávané druhy zeleniny s neobvyklou barvou: fialové odrůdy odrůdy „divů“, zelí, mrkev, květák a pepř neobvyklé fialové barvy. Proč vědci takové produkty vytvářejí? Faktem je, že během výzkumu byly získány údaje o vysoce příznivých vlastnostech antokyaninů pro lidské tělo.

Užitečné vlastnosti antokyaninů

K dnešnímu dni nejsou antokyaniny považovány za základní látky pro zajištění normálního lidského života. Ale stále jsou to silné antioxidanty, které jim způsobují velké zdravotní přínosy.

Hlavní vlastnosti antokyaninů a jejich vliv na lidské tělo: t

  • Adaptogenní, antispasmodické, protizánětlivé a stimulační funkce;
  • Antialergické, močopudné, projímavé účinky;
  • Baktericidní, choleretické, sedativní, hemostatické, antivirové a slabé protinádorové vlastnosti;
  • Fotosenzibilizující účinky podobné inzulínu;
  • Snížení křehkosti a propustnosti kapilár, zvýšení pružnosti cév;
  • Snížení hladiny cholesterolu v krvi;
  • Zvýšená zraková ostrost, normalizace nitroočního tlaku;
  • Posílení imunity a ochranných funkcí těla.

Produkty obsahující antokyaninový pigment jsou užitečné pro kardiovaskulární onemocnění, vysoký krevní tlak, vysoký cholesterol. Je vhodné použít je pro aterosklerózu, onemocnění cév, artritidu, chronické zánětlivé procesy. Adaptivní a biostimulační vlastnosti antokyaninů určují jejich použití v přípravcích pro anginu pectoris a chřipku, prevenci rakoviny, zhoršování paměti a komplikacích souvisejících s věkem. Dezinfekční účinek se používá při léčbě giardiasis, trichomoniázy, zánětů střevní sliznice, vitiliga a alergií. Doplňky a léky s antokyaniny jsou velmi oblíbené pro léčbu šedého zákalu, glaukomu, noční slepoty a snížení únavy očí.

Jaké potraviny obsahují antokyany

Nyní existuje spousta farmaceutických výrobků, které obsahují tyto prospěšné látky. Největším přínosem pro tělo jsou však ty prvky, které přirozeně přicházejí skrze jídlo.

Pro obyčejného člověka stačí 200 mg antokyaninů denně, ale pro vážné nemoci a svědectví lékaře se může rychlost zvýšit na 300 mg. Tyto látky nevytváří tělo a musí pocházet zvenčí. Jaké produkty obsahují anthokyanový pigment:

  • Bobule: borůvky, borůvky, brusinky, maliny, ostružiny, černý rybíz, brusinky, třešně, třešně, hloh, hrozny;
  • Zelenina: lilek, rajčata, červené zelí, paprika, ředkvička, tuřín.

V literatuře často naleznete informace, že řepa obsahuje také antokyaninový pigment. Je pravděpodobné, že takové prohlášení pochází z tmavě červené barvy tohoto kořene, ale je to způsobeno přítomností pigmentu Betanidin, který má zcela jinou povahu. V řepě jsou anthokyany, ale ve velmi malých množstvích, takže se o tom nestojí jako o plném zdroji těchto látek.

Červená vína, tmavé ovocné šťávy, čaj karkade (sudánská růže) také obsahují antokyany. Kromě toho, jejich přítomnost způsobuje dlouhé skladování vína (kvůli výrazným baktericidním vlastnostem).

Akumulace antokyaninů v ovoci přispívá k intenzivnímu osvětlení a nízkým teplotám. Je třeba poznamenat, že na alpských loukách je spousta rostlin, které obsahují maximální množství tohoto pigmentu. Dlouhé trvání denního světla a studené noci přispívají ke zvýšení počtu antokyaninů v ovoci a rostlinách.

Anthokyaniny

Anthocyanins jsou skupina ve vodě rozpustných pigmentů, které barvy ovoce a zeleniny v jasných barvách (fialová, červená, žlutá, modrá).

Přírodní barviva jsou soustředěna do generativních orgánů rostlin (pylu, květin), vegetativních částí (listy, kořeny, výhonky), plodů, semen. Jejich množství v produktu závisí na energii fotosyntézy a klimatických charakteristik.

Pro udržení zdraví, dospělý musí brát 15 miligramů těchto látek za den, a 30 miligramů během období nemoci.

Potřeba přírodních pigmentů roste s:

  • genetická citlivost na zhoubné novotvary;
  • žijící v regionech s dlouhým létem;
  • pravidelný kontakt s ionizujícím zářením nebo vysokofrekvenčními proudy.

Vzhledem k vysoké biologické aktivitě pigmentů se však doporučuje zvýšit denní dávku látky pouze pod lékařským dohledem.

Anthokyaniny se v těle nes hromadí, rychle se vylučují, takže musíte sledovat počet a pravidelnost jejich příjmu. Biologickými účinky jsou podobné vitamínu P: mají anti-edémové a baktericidní účinky, posilují kapilární stěny, obnovují odtok nitrooční tekutiny, zlepšují strukturu pojivové tkáně (vlákna a buňky).

Obecné informace

První experimenty na studiu anthocyanins byly řízeny anglickým biochemikem Robert Boyle v 1664. Vědec zjistil, že pod vlivem alkálie se modrá barva okvětních lístků chrpy změnila na zelenou a pod vlivem kyseliny se květ změnil na červenou. Další studium vlastností pigmentů (schopnost měnit odstín) vedlo k „průlomu“ v oblasti biochemie, protože pomohlo vědcům ze 17. století identifikovat chemická činidla.

Neocenitelným přínosem pro studium anthokyaninových sloučenin byl profesor Richard Willstätter, který nejprve izoloval pigmenty z rostlin v čisté formě. Dosud biochemici vytěžili více než 70 přírodních barviv, jejichž hlavní prekurzory jsou následující aglykony: kyanidin, pelargonidin, delfinidin, malvidin, peonidin, petunidin. Je zajímavé, že glykosidy prvního typu barvy rostlin v purpurově červené barvě, druhá - v červené - oranžové tón, třetí - v modré nebo modré odstín.

Kvantitativní složení antokyaninů ve výrobku závisí na podmínkách růstu a odrůdových vlastnostech rostliny (hodnoty pH ve vakuolách, kde se pigment hromadí). Současně může stejný pigment v důsledku změny kyselosti buněčné tekutiny získat jiný odstín. Když se barviva hromadí v alkalickém prostředí, rostlina "dostane" žlutě - zelenou barvu, v neutrálním - fialovém, v kyselém - červeném.

Jaké potraviny mají antokyany?

Přírodní barviva jsou obsažena v rostlinách a chrání je před škodlivým zářením, urychlují proces fotosyntézy, přeměňují světlo na energii.

Vedoucími v počtu takových glykosidů jsou tmavě fialové a burgundské bobule: borůvky, ostružiny, borůvky, černé čokeberries, oříšky, bezinky, brusinky, černý rybíz, třešně, maliny, hrozny (tmavé odrůdy). Anthokyaniny jsou bohaté na lilek, řepu, rajčata, červené zelí, červené papriky a salát. Kromě toho jsou glykosidy v malých množstvích obsaženy v "lehkých" rostlinách: brambory, hrách, hrušky, banány, jablka.

Je zajímavé, že nízké teploty a intenzivní osvětlení přispívají k hromadění přirozeného „barviva“ v ovoci. Není tedy náhoda, že maximální koncentrace antokyaninů obsahují severní a alpské luční rostliny.

Užitečné vlastnosti

Anthokyaniny mají široké spektrum biologické aktivity.

U lidí vykazují sloučeniny následující vlastnosti:

  • antioxidant;
  • antispasmodikum;
  • adaptogenní;
  • protizánětlivé;
  • stimulující;
  • diuretikum;
  • baktericidní;
  • antialergické;
  • stimulující;
  • choleretic;
  • projímadlo;
  • hemostatikum;
  • sedativa;
  • antivirový;
  • estrogenový;
  • dekongestanty.

Vzhledem k tomu, že antokyaniny v těle nejsou syntetizovány, je pro prevenci funkčních poruch důležité konzumovat alespoň 15 miligramů sloučeniny denně. K tomu je strava obohacena o "barevné" potraviny.

Funkce antokyaninů:

  • aktivovat metabolismus na buněčné úrovni;
  • snížení propustnosti kapilár;
  • zvýšení pružnosti cév (v důsledku inhibice aktivity hyaluronidázy);
  • posílení sítnice;
  • normalizovat nitrooční tlak;
  • syntéza potencovaného kolagenu;
  • stabilizovat fosfolipidy buněčných membrán;
  • zabraňují ulpívání plaků cholesterolu na stěnách cév;
  • zlepšit noční vidění (regenerací rodopinu);
  • chrání srdeční sval před ischemií (inhibuje produkci proteinů, které aktivují apoptózu kardiomyocytů);
  • snížení krevního tlaku (relaxace krevních cév);
  • zabránit rozvoji šedého zákalu (v důsledku potlačení aktivity aldóza-reduktázy v čočce);
  • zlepšit stav pojivových tkání;
  • inhibují růst maligních neoplazmat (stimulují apoptózu rakovinných buněk);
  • zvýšení antioxidační ochrany organismu;
  • zabránit poškození struktury DNA;
  • snížit negativní účinky radioaktivních emisí a karcinogenních látek na tělo;
  • podporovat rychlé zotavení z onemocnění dýchacích cest.

Terapeutické použití

Indikace pro použití přírodních pigmentů ve zvýšeném množství (až 500 miligramů denně):

  • koronární insuficience;
  • ateroskleróza;
  • chronické zánětlivé procesy;
  • prevence kardiovaskulárních patologií;
  • trichomoniáza;
  • giardiasis;
  • herpes;
  • rozmazané vidění;
  • zánět dásní;
  • chřipka, bolest v krku;
  • fokální alopecie;
  • vitiligo;
  • maligní neoplazmy;
  • diabetická retinopatie;
  • prevence osteoporózy;
  • otoky;
  • alergické reakce;
  • glaukom;
  • neurózy;
  • obezita;
  • degenerativní onemocnění;
  • hypertenze;
  • patologie krve;
  • snížená únava očí;
  • noční slepota;
  • diabetes (ke zlepšení krevního oběhu).

Je zajímavé, že oligomerní proanthokyanidy (prokyanidiny) jsou 50x silnější než vitamín E v antioxidačních vlastnostech a 20krát více než kyselina askorbová.

Léky s antokyaniny

Nedostatek glykosidů v lidském těle způsobuje nervové vyčerpání, depresi, únavu, sníženou imunitu. K udržení zdraví a zlepšení pohody, odborníci na výživu doporučují včetně antokyanů v denní stravě. Sloučeniny chrání vnitřní orgány před nepříznivými účinky prostředí, snižují psychický stres a mají pozitivní vliv na tělo jako celek. Nebojte se dostat předávkování glykosidy, v lékařské praxi nejsou žádné známky nadměrných sloučenin.

Rozmanitost užitečných vlastností antokyaninů určuje jejich použití ve farmakologických přípravcích a biologicky aktivních komplexech (BAA).

Zvažte některé z nich:

  1. Anthocyan Forte (V - MIN +, Rusko). Přípravek obsahuje glykosidy borůvek a černého rybízu, proanthokyanidová semena červených hroznů, zinek, vitamíny C, B2 a PP.
  2. Koncentrát borůvek (DHC, Japonsko). Hlavní složky doplňku: extrakt z borůvek, měsíček (lutein), karotenoidy, thiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6), kyanobalamin (B12).
  3. „UtraFix“ (Santegra, USA). Doplněk stravy obsahující antokyany z květů ibišku.
  4. Zen Thonic (CaliVita, USA). Antioxidační komplex zahrnuje: koncentráty mangostanu, červené hrozny, brusinky, jahody, maliny, třešně, jablka, brusinky, hrušky.
  5. Glazorol (Art Life, Rusko). Jedná se o přípravek na bázi antokyaninů chokeberry a měsíčku, karotenoidů, aminokyselin a vitamínů C, B3, B5, B2, B9, B12.
  6. Xantho PLUS (CaliVita, USA). Hlavními složkami potravinového doplňku jsou mangostan (tropické ovoce), výtažky ze zeleného čaje, hroznové semeno, ovoce z granátových jablek, borůvky a borůvky.
  7. „Živá buňka VII“ (Sibiřské zdraví, Rusko). Komplex se skládá ze dvou léků: Antoftam a Carovizin (pro ranní a večerní recepci). První kompozice obsahuje borůvkové antokyaniny a spirulliny a druhá obsahuje organické karotenoidy, zeaxanthin, lutein a pigmenty šípkových šípů.

Léky obsahující antokyany jsou kontraindikovány u lidí s přecitlivělostí na tyto složky. Kromě toho se používají s opatrností během těhotenství a kojení, pouze pod dohledem ošetřujícího lékaře.

Závěr

Anthocyanins jsou skupina přírodních pigmentů, které barvy ovoce a zeleniny v jasných barvách.

Sloučeniny mají příznivý vliv na lidské tělo, protože vykazují antioxidační, baktericidní, protizánětlivé, adaptogenní a antispasmodické vlastnosti. Přírodní zdroje pigmentů: borůvky, bezinky, černý rybíz, ostružiny, borůvky, černoplodé.

Přírodní barviva se používají v komplexní terapii diabetu, sezónních infekcí (chřipky, SARS), onkologie, degenerativních poruch a oftalmologických patologií (retinální dystrofie, krátkozrakost, diabetická retinopatie, šedý zákal, glaukom). Kromě toho se antokyaniny používají v potravinářském průmyslu (při výrobě cukrovinek, jogurtů, nápojů), kosmetiky (jako kolagen) a elektrotechniky (pro lakování solárních článků).

Anthokyaniny

Anthokyaniny

Anthocyanins jsou skupina ve vodě rozpustných pigmentů, které barvy ovoce a zeleniny v jasných barvách (fialová, červená, žlutá, modrá).

Přírodní barviva jsou soustředěna do generativních orgánů rostlin (pylu, květin), vegetativních částí (listy, kořeny, výhonky), plodů, semen. Jejich množství v produktu závisí na energii fotosyntézy a klimatických charakteristik.

Pro udržení zdraví, dospělý musí brát 15 miligramů těchto látek za den, a 30 miligramů během období nemoci.

Potřeba přírodních pigmentů roste s:

  • genetická citlivost na zhoubné novotvary;
  • žijící v regionech s dlouhým létem;
  • pravidelný kontakt s ionizujícím zářením nebo vysokofrekvenčními proudy.

Vzhledem k vysoké biologické aktivitě pigmentů se však doporučuje zvýšit denní dávku látky pouze pod lékařským dohledem.

Anthokyaniny se v těle nes hromadí, rychle se vylučují, takže musíte sledovat počet a pravidelnost jejich příjmu. Biologickými účinky jsou podobné vitamínu P: mají anti-edémové a baktericidní účinky, posilují kapilární stěny, obnovují odtok nitrooční tekutiny, zlepšují strukturu pojivové tkáně (vlákna a buňky).

Obecné informace

První experimenty na studiu anthocyanins byly řízeny anglickým biochemikem Robert Boyle v 1664.

Vědec zjistil, že pod vlivem alkálie se modrá barva okvětních lístků chrpy změnila na zelenou a pod vlivem kyseliny se květ změnil na červenou.

Další studium vlastností pigmentů (schopnost měnit odstín) vedlo k „průlomu“ v oblasti biochemie, protože pomohlo vědcům ze 17. století identifikovat chemická činidla.

Neocenitelným přínosem pro studium anthokyaninových sloučenin byl profesor Richard Willstätter, který nejprve izoloval pigmenty z rostlin v čisté formě.

Dosud biochemici vytěžili více než 70 přírodních barviv, jejichž hlavní prekurzory jsou následující aglykony: kyanidin, pelargonidin, delfinidin, malvidin, peonidin, petunidin.

Je zajímavé, že glykosidy prvního typu barvy rostlin v purpurově červené barvě, druhá - v červené - oranžové tón, třetí - v modré nebo modré odstín.

Kvantitativní složení antokyaninů ve výrobku závisí na podmínkách růstu a odrůdových vlastnostech rostliny (hodnoty pH ve vakuolách, kde se pigment hromadí).

Současně může stejný pigment v důsledku změny kyselosti buněčné tekutiny získat jiný odstín.

Když se barviva hromadí v alkalickém prostředí, rostlina "dostane" žlutě - zelenou barvu, v neutrálním - fialovém, v kyselém - červeném.

Jaké potraviny mají antokyany?

Přírodní barviva jsou obsažena v rostlinách a chrání je před škodlivým zářením, urychlují proces fotosyntézy, přeměňují světlo na energii.

Vedoucími v počtu takových glykosidů jsou tmavě fialové a burgundské bobule: borůvky, ostružiny, borůvky, černé čokeberries, oříšky, bezinky, brusinky, černý rybíz, třešně, maliny, hrozny (tmavé odrůdy).

Anthokyaniny jsou bohaté na lilek, řepu, rajčata, červené zelí, červené papriky a salát.

Kromě toho jsou glykosidy v malých množstvích obsaženy v "lehkých" rostlinách: brambory, hrách, hrušky, banány, jablka.

Je zajímavé, že nízké teploty a intenzivní osvětlení přispívají k hromadění přirozeného „barviva“ v ovoci. Není tedy náhoda, že maximální koncentrace antokyaninů obsahují severní a alpské luční rostliny.

Užitečné vlastnosti

Anthokyaniny mají široké spektrum biologické aktivity.

U lidí vykazují sloučeniny následující vlastnosti:

  • antioxidant;
  • antispasmodikum;
  • adaptogenní;
  • protizánětlivé;
  • stimulující;
  • diuretikum;
  • baktericidní;
  • antialergické;
  • stimulující;
  • choleretic;
  • projímadlo;
  • hemostatikum;
  • sedativa;
  • antivirový;
  • estrogenový;
  • dekongestanty.

Vzhledem k tomu, že antokyaniny v těle nejsou syntetizovány, je pro prevenci funkčních poruch důležité konzumovat alespoň 15 miligramů sloučeniny denně. K tomu je strava obohacena o "barevné" potraviny.

Funkce antokyaninů:

  • aktivovat metabolismus na buněčné úrovni;
  • snížení propustnosti kapilár;
  • zvýšení pružnosti cév (v důsledku inhibice aktivity hyaluronidázy);
  • posílení sítnice;
  • normalizovat nitrooční tlak;
  • syntéza potencovaného kolagenu;
  • stabilizovat fosfolipidy buněčných membrán;
  • zabraňují ulpívání plaků cholesterolu na stěnách cév;
  • zlepšit noční vidění (regenerací rodopinu);
  • chrání srdeční sval před ischemií (inhibuje produkci proteinů, které aktivují apoptózu kardiomyocytů);
  • snížení krevního tlaku (relaxace krevních cév);
  • zabránit rozvoji šedého zákalu (v důsledku potlačení aktivity aldóza-reduktázy v čočce);
  • zlepšit stav pojivových tkání;
  • inhibují růst maligních neoplazmat (stimulují apoptózu rakovinných buněk);
  • zvýšení antioxidační ochrany organismu;
  • zabránit poškození struktury DNA;
  • snížit negativní účinky radioaktivních emisí a karcinogenních látek na tělo;
  • podporovat rychlé zotavení z onemocnění dýchacích cest.

Terapeutické použití

Indikace pro použití přírodních pigmentů ve zvýšeném množství (až 500 miligramů denně):

  • koronární insuficience;
  • ateroskleróza;
  • chronické zánětlivé procesy;
  • prevence kardiovaskulárních patologií;
  • trichomoniáza;
  • giardiasis;
  • herpes;
  • rozmazané vidění;
  • zánět dásní;
  • chřipka, bolest v krku;
  • fokální alopecie;
  • vitiligo;
  • maligní neoplazmy;
  • diabetická retinopatie;
  • prevence osteoporózy;
  • otoky;
  • alergické reakce;
  • glaukom;
  • neurózy;
  • obezita;
  • degenerativní onemocnění;
  • hypertenze;
  • patologie krve;
  • snížená únava očí;
  • noční slepota;
  • diabetes (ke zlepšení krevního oběhu).

Je zajímavé, že oligomerní proanthokyanidy (prokyanidiny) jsou 50x silnější než vitamín E v antioxidačních vlastnostech a 20krát více než kyselina askorbová.

Léky s antokyaniny

Nedostatek glykosidů v lidském těle způsobuje nervové vyčerpání, depresi, únavu, sníženou imunitu. K udržení zdraví a zlepšení pohody, odborníci na výživu doporučují včetně antokyanů v denní stravě.

Sloučeniny chrání vnitřní orgány před nepříznivými účinky prostředí, snižují psychický stres a mají pozitivní vliv na tělo jako celek.

Nebojte se dostat předávkování glykosidy, v lékařské praxi nejsou žádné známky nadměrných sloučenin.

Rozmanitost užitečných vlastností antokyaninů určuje jejich použití ve farmakologických přípravcích a biologicky aktivních komplexech (BAA).

Zvažte některé z nich:

  1. Anthocyan Forte (V - MIN +, Rusko). Přípravek obsahuje glykosidy borůvek a černého rybízu, proanthokyanidová semena červených hroznů, zinek, vitamíny C, B2 a PP.
  2. Koncentrát borůvek (DHC, Japonsko). Hlavní složky doplňku: extrakt z borůvek, měsíček (lutein), karotenoidy, thiamin (B1), riboflavin (B2), pyridoxin (B6), kyanobalamin (B12).
  3. „UtraFix“ (Santegra, USA). Doplněk stravy obsahující antokyany z květů ibišku.
  4. Zen Thonic (CaliVita, USA). Antioxidační komplex zahrnuje: koncentráty mangostanu, červené hrozny, brusinky, jahody, maliny, třešně, jablka, brusinky, hrušky.
  5. Glazorol (Art Life, Rusko). Jedná se o přípravek na bázi antokyaninů chokeberry a měsíčku, karotenoidů, aminokyselin a vitamínů C, B3, B5, B2, B9, B12.
  6. Xantho PLUS (CaliVita, USA). Hlavními složkami potravinového doplňku jsou mangostan (tropické ovoce), výtažky ze zeleného čaje, hroznové semeno, ovoce z granátových jablek, borůvky a borůvky.
  7. „Živá buňka VII“ (Sibiřské zdraví, Rusko). Komplex se skládá ze dvou léků: Antoftam a Carovizin (pro ranní a večerní recepci). První kompozice obsahuje borůvkové antokyaniny a spirulliny a druhá obsahuje organické karotenoidy, zeaxanthin, lutein a pigmenty šípkových šípů.

Léky obsahující antokyany jsou kontraindikovány u lidí s přecitlivělostí na tyto složky. Kromě toho se používají s opatrností během těhotenství a kojení, pouze pod dohledem ošetřujícího lékaře.

Závěr

Anthocyanins jsou skupina přírodních pigmentů, které barvy ovoce a zeleniny v jasných barvách.

Sloučeniny mají příznivý vliv na lidské tělo, protože vykazují antioxidační, baktericidní, protizánětlivé, adaptogenní a antispasmodické vlastnosti. Přírodní zdroje pigmentů: borůvky, bezinky, černý rybíz, ostružiny, borůvky, černoplodé.

Přírodní barviva se používají v komplexní terapii diabetu, sezónních infekcí (chřipky, SARS), onkologie, degenerativních poruch a oftalmologických patologií (retinální dystrofie, krátkozrakost, diabetická retinopatie, šedý zákal, glaukom). Kromě toho se antokyaniny používají v potravinářském průmyslu (při výrobě cukrovinek, jogurtů, nápojů), kosmetiky (jako kolagen) a elektrotechniky (pro lakování solárních článků).

Anthokyaniny

Anthocyanins jsou barviva rostlin, které patří do skupiny glykosidů. Tyto pigmenty dodávají ovoce, listy a okvětní lístky červené, fialové, modré, oranžové, hnědé, fialové barvy. Oni jsou nalezeni v květiny, ovoce, kořeny, stonky, listy a dokonce i semena rostlin.

Anthokyaninový pigment: ve službě genetiky

Pravděpodobně, mnozí lidé znají pohádku o kouzelné modré růži, která svým zápachem přiměla lidi ukázat své pravé pocity a mluvit pravdu. Pohádky a legendy o zázračné růži nebyly marné: taková květina v přírodě neexistovala, ale její krása byla slavena již od starověku.

Moderní věda našla trochu barbarský způsob, jak přiblížit chovatelům sny blíže - k získání květů modré barvy bylo nutné vstřikovat chemická barviva typu „Indigo“ do kořenů bílé růže, která dala pupenům požadovanou barvu. Nicméně, v roce 2004, po četných studiích povahy anthokyanových pigmentů a biosyntéze jejich sloučenin, byla dlouho očekávaná modrá růže získána genetickým inženýrstvím - plodem tvrdé práce více než jedné generace vědců.

Po tomto „průlomu“ byly vidět také neočekávané druhy zeleniny s neobvyklou barvou: fialové odrůdy odrůdy „divů“, zelí, mrkev, květák a pepř neobvyklé fialové barvy. Proč vědci takové produkty vytvářejí? Faktem je, že během výzkumu byly získány údaje o vysoce příznivých vlastnostech antokyaninů pro lidské tělo.

Užitečné vlastnosti antokyaninů

K dnešnímu dni nejsou antokyaniny považovány za základní látky pro zajištění normálního lidského života. Ale stále jsou to silné antioxidanty, které jim způsobují velké zdravotní přínosy.

Hlavní vlastnosti antokyaninů a jejich vliv na lidské tělo: t

  • Adaptogenní, antispasmodické, protizánětlivé a stimulační funkce;
  • Antialergické, močopudné, projímavé účinky;
  • Baktericidní, choleretické, sedativní, hemostatické, antivirové a slabé protinádorové vlastnosti;
  • Fotosenzibilizující účinky podobné inzulínu;
  • Snížení křehkosti a propustnosti kapilár, zvýšení pružnosti cév;
  • Snížení hladiny cholesterolu v krvi;
  • Zvýšená zraková ostrost, normalizace nitroočního tlaku;
  • Posílení imunity a ochranných funkcí těla.

Produkty obsahující antokyaninový pigment jsou užitečné pro kardiovaskulární onemocnění, vysoký krevní tlak, vysoký cholesterol. Je vhodné použít je pro aterosklerózu, onemocnění cév, artritidu, chronické zánětlivé procesy.

Adaptivní a biostimulační vlastnosti antokyaninů určují jejich použití v přípravcích pro anginu pectoris a chřipku, prevenci rakoviny, zhoršování paměti a komplikacích souvisejících s věkem. Dezinfekční účinek se používá při léčbě giardiasis, trichomoniázy, zánětů střevní sliznice, vitiliga a alergií.

Doplňky a léky s antokyaniny jsou velmi oblíbené pro léčbu šedého zákalu, glaukomu, noční slepoty a snížení únavy očí.

Jaké potraviny obsahují antokyany

Nyní existuje spousta farmaceutických výrobků, které obsahují tyto prospěšné látky. Největším přínosem pro tělo jsou však ty prvky, které přirozeně přicházejí skrze jídlo.

Pro obyčejného člověka stačí 200 mg antokyaninů denně, ale pro vážné nemoci a svědectví lékaře se může rychlost zvýšit na 300 mg. Tyto látky nevytváří tělo a musí pocházet zvenčí. Jaké produkty obsahují anthokyanový pigment:

  • Bobule: borůvky, borůvky, brusinky, maliny, ostružiny, černý rybíz, brusinky, třešně, třešně, hloh, hrozny;
  • Zelenina: lilek, rajčata, červené zelí, paprika, ředkvička, tuřín.

V literatuře často naleznete informace, že řepa obsahuje také antokyaninový pigment.

Je pravděpodobné, že takové prohlášení pochází z tmavě červené barvy tohoto kořene, ale je to způsobeno přítomností pigmentu Betanidin, který má zcela jinou povahu.

V řepě jsou anthokyany, ale ve velmi malých množstvích, takže se o tom nestojí jako o plném zdroji těchto látek.

Červená vína, tmavé ovocné šťávy, čaj karkade (sudánská růže) také obsahují antokyany. Kromě toho, jejich přítomnost způsobuje dlouhé skladování vína (kvůli výrazným baktericidním vlastnostem).

Akumulace antokyaninů v ovoci přispívá k intenzivnímu osvětlení a nízkým teplotám. Je třeba poznamenat, že na alpských loukách je spousta rostlin, které obsahují maximální množství tohoto pigmentu. Dlouhé trvání denního světla a studené noci přispívají ke zvýšení počtu antokyaninů v ovoci a rostlinách.

Anthokyaniny

Anthokyaniny jsou pigmentové látky patřící do biochemické skupiny glykosidů. Jsou malovány v barvách fialové, modré, šedé a tmavě červené barvy listů a plodů mnoha rostlin. Některé z těchto plodů a bobulí jsou aktivně konzumovány lidmi, takže byste pravděpodobně byli zvědaví, jak anthokyany ovlivňují tělo. To bude dnes projednáno.

Jaké potraviny mají antokyany

Ve velmi malém množství anthocyanins jsou přítomné dokonce v těch rostlinách jehož barva je daleko od purpurové a červené. Tento přírodní pigment má například hrušky, banány a brambory.

Ale vůdci v obsahu antokyaninů jsou bobule: ostružiny, borůvky, borůvky, bezinky, brusinky, černoplodá černoplodá, morušový.

Tam jsou také antokyanins v zahradních třešní, navíc, tam je více z nich v tmavých a kyselých odrůd, než ve sladkých a jasně červené.

Oloup hroznů je velmi bohatý na antokyany. Proto je tento přírodní pigment přítomen ve velkém množství v červeném víně.

Bílé víno, které se vyrábí z loupaných hroznů, však téměř neobsahuje antokyany. Pokud jde o červená vína, jsou to antokyany, které určují odstín, jas, hloubku a sytost určité odrůdy.

Znalci vín mohou určit barevně, ze kterých hroznů byl vyroben nápoj.

Chemické a fyzikální vlastnosti antokyaninů

Proč se anthokyanový pigment v různých rostlinách objevuje v různých odstínech? Záleží na tom, který ion je součástí molekuly.

Například ionty draslíku dávají antokyanům jasně červenou nebo dokonce purpurovou barvu a modré ionty přidávají ionty vápníku a hořčíku.

Pokud se ve stejné rostlině nacházejí molekuly s ionty draslíku a hořčíku, pak jeho barva vypadá fialově nebo šedě.

Kyslost biologického prostředí také ovlivňuje odstín anthokyanového pigmentu. Jednoduše řečeno, čím kyselější je ovoce nebo bobule, tím modřejší je. Čím sladší je ovoce, tím je červenější. To je k této zajímavé vlastnosti antokyanins, že borůvky vděčí za jejich viskózní a kyselé chuti. Vlastně, totéž lze říci o všech bažinách a lesních plodech.

Klimatický faktor ovlivňuje rychlost a množství tvorby antokyaninového pigmentu v listových a rostlinných plodech.

To je důvod, proč hrozny pěstované například na Kavkaze, kde je celé léto suché a slunné, mají tak sladkou chuť a bohatou barvu, a ta, která roste v zahradách středního Ruska, se stále mění v kyselé a modravé, bez ohledu na to, jak se o to staráte.

Každá z nejznámějších vinic Ruska, Moldavska, Francie, Řecka, Itálie je známá svými jedinečnými odrůdami. Mají odlišnou chuť, barvu a vůni, takže vína jsou tak odlišná.

Jak jsou antokyany užitečné?

Obyvatelé Francie, zvyklí si rozumět dobrým vínům a pít sklenku na večeři každý den, žijí nejdéle v Evropě. Mnoho lékařů má tendenci se domnívat, že k tomu přispívá správná kultura pití.

V malých množstvích - až do 120 ml denně - skutečné, vysoce kvalitní červené víno má příznivý vliv na zdraví. Tento jev je dán právě příznivými vlastnostmi antokyaninů.

Je pozoruhodné, že tento přírodní pigment nemůže být syntetizován lidským tělem. Ale opravdu to potřebujeme: každý den musíte dostat alespoň 200 mg této látky.

A pokud je člověk nemocný, doporučuje se použít až 300 mg antokyaninů denně. Akumulovat je také v rezervě nebude fungovat: látka se rychle vylučuje z těla.

Zbývá pouze pravidelně jíst ovoce a bobule, které jsou bohaté na antokyany.

Vrátíme-li se k tématu vinařství, všimneme si, že víno, vyrobené podle pravidel, nemá proto maximální trvanlivost, protože obsahuje obrovské množství antokyaninů. Tyto látky inhibují vývoj patogenních bakterií a plísní, dlouhodobě udržují produkt bez konzervačních látek.

Antibiotické vlastnosti antokyaninů lze doporučit jako lék na nachlazení, jakož i pro posílení celkové imunity. Vlivem anthokyaninového pigmentu na lidské zdraví se podobá vitamínu P.

Na začátku našeho článku jsme zmínili, že bažiny, zejména borůvky, jsou uznávanými vůdci v obsahu antokyaninů. Pravděpodobně víte, že borůvky jsou velmi dobré pro zrak.

Každý o tom slyšel, ale ne každý může vysvětlit mechanismus jeho příznivých účinků na oči.

A věc je, že antokyany posilují sítnici, zabraňují křehkosti kapilár, normalizují nitrooční tlak a pomáhají v boji proti únavě očí.

Nedávno bylo zjištěno, že antokyany jsou silné antioxidanty. Vazují volné radikály a zabraňují předčasnému stárnutí lidských buněk. Proto pravidelná konzumace ovoce a bobulovin, bohatých na tyto přírodní pigmenty, prodlužuje náš život.

Červený pigment antokyanin není pro krásu, ale pro použití

Anthocyanins jsou rostlinné ve vodě rozpustné pigmenty fialové, modré a purpurové barvy. Anthokyanins dodávají purpurově fialové odstíny ovoce, květin a listů rostlin. Krása podzimní krajiny není nic jiného než pigmentace vybledlých listů s antokyany a karotenoidy.

Moderní věda tvrdí, že antokyany představují lékárničku v jasných obalech a rostliny se specifickými odstíny mají antioxidační, protizánětlivé, antivirové vlastnosti.

Co jsou antokyany

Anthocyanins jsou rostlinné pigmenty fialové, modré a purpurové barvy. V rostlinách hrají antokyany dvě role. Dávají jedinečný odstín květin a ovoce, ale pro rostliny je důležitější neviditelná role pigmentů. Anthokyaniny chrání rostlinné tkáně před oxidačním stresem způsobeným ultrafialovým zářením. Ochrana před zničením prodlužuje životnost zařízení.

Nedávno byly provedeny rozsáhlé studie o léčivých účincích antokyaninů na tělo.

Článek poskytuje stručný přehled přínosných vlastností bioflavonoidů a seznam produktů obsahujících purpurový pigment. Anthocyanins jsou jen jeden z mnoha druhů sloučenin, které určují barvu.

Různé fytochemikálie dávají rostlinám celé spektrum duhy. Ostatní fytochemikálie:

  • Chlorofyl (zelený) - všechny zelené části rostlin
  • Lykopen (červený) - rajčata, vodní melouny
  • Karotenoidy (žlutá / oranžová) - mrkev, dýně
  • Astaxanthin (růžovo-červený) - losos, krevety
  • Jiné flavonoidy (mohou být bezbarvé)

Užitečné vlastnosti antokyaninů

Anthocyanins jsou rostlinné pigmenty fialově fialových květů. Díky antokyanům, červené zelí, hroznu, řepě, jsou malovány v jasných, příjemných barvách. Velké množství studií ukazuje, že konzumace potravin bohatých na antokyany je spojena s dobrým zdravím.

Důkazy se poprvé objevily na konci 80. let ve studii nazvané Francouzský paradox.

Název „Francouzský paradox“ označuje skutečnost, že Francouzi mají o 30% nižší počet infarktů než Američané.

Ačkoli obecně ve Francii, většina populace má zvýšený krevní cholesterol, vysoký krevní tlak a spotřeba, v průměru, čtyřnásobek množství másla.

Anthokyaniny, největší ve vodě rozpustné pigmenty v rostlinné říši. Představují různé fytonutrienty vyskytující se výhradně v rostlinách.

Rostliny s barevnými pigmenty jsou již dlouho ceněny v bylinné medicíně pro své četné zdravotní výhody.

Například, ve středověku, a možná dříve, brusinky byly používány k léčbě infekce močových cest, bezu černého k boji proti nachlazení a chřipce, a hloh ke snížení krevního tlaku.

Studie ukazují, že fialové a červené ovoce, zelenina a bylinky a koncentrované anthokyaninové doplňky mohou pomoci chránit před rakovinou, kognitivním poklesem, cukrovkou, srdečními chorobami a obezitou. Všechny antokyany jsou:

  • Antioxidanty
  • Zlepšit kognitivní schopnosti a mozkové funkce
  • Chraňte játra
  • Obnovte zrak
  • Prevence nádorových procesů
  • Snižte špatný cholesterol
  • Podporovat hubnutí
  • Zlepšit propustnost kapilár
  • Antikarcinogenní

Jaké potraviny obsahují antokyany

Anthocyanins ve vysokých koncentracích jsou nalezené v černých rybízech, ostružinách, borůvkách, lilku (v kůži), červeném zelí, brusinkách a třešních.

Pigmenty určují barvu nejen ovoce, ale také všech částí rostlin: listů, okvětních lístků a stonků.

Rostliny produkují pigmenty pro ochranu před ultrafialovým zářením a nepříznivými podmínkami prostředí. Známé ovoce a bobule obsahující antokyany: t

  • Borůvky
  • Zobák
  • Malina
  • Blackberry
  • Černý rybíz
  • Granátové jablko
  • Cherry
  • Lilek
  • Červená řepa
  • Hrozny
  • Červené zelí
  • Všechny červené papriky
  • Černá rýže

Barevná dieta je jednoduchá a užitečná.

Všechny antokyaniny jsou silné antioxidanty a musí být přítomny v lidské stravě. Jedná se o jednoduchý a vědecky podložený přístup ke správné výživě. Strategie je snadná implementace a nejlepší výkon.

Odborníci na výživu doporučují "tam je duha ovoce a ovoce." V tomto případě má člověk přístup k celé řadě zdravých flavonoidů. Pět porcí barevného ovoce a zeleniny denně poskytuje příjem téměř všech prospěšných fytonutrientů. Na desku dejte duhu.

Anthocyanins v borůvkách

Tradiční medicína ukazuje příklad použití flavonoidů. Nejvýraznějším případem je použití borůvek v lidových receptech. Borůvky byly vždy používány ke zlepšení vidění. Borůvka má antibakteriální vlastnosti. Základní studie vlastností antokyanů v borůvkách se začaly provádět poměrně nedávno.

Studie European Journal of Nutrition zjistila, že doplněk obsahující suchý borůvkový prášek zlepšuje činnost mozku u dětí ve věku 7 až 10 let. Borůvka má pozitivní vliv na vidění za zhoršených světelných podmínek.

Osvědčená účinnost borůvek pro prevenci srdečních onemocnění, mrtvice, rakoviny a degenerace makuly. Borůvky obsahují vitamín. C, který má imunomodulační účinek.

Vitamín C pomáhá chránit buňky a podporuje vstřebávání železa, obsahuje rozpustná vlákna, která jsou užitečná pro trávicí systém. Borůvkové doplňky zlepšují paměť u starších lidí.

U starších osob, kterým byl podáván borůvkový džus po dobu 12 týdnů, se jejich paměť zlepšila, snížila se hladina glukózy a snížily se depresivní symptomy.

Spolu s antioxidačními a protizánětlivými účinky vědci poznamenali, že „antokyaniny jsou spojeny se zvýšenou neuronální signalizací v mozkových centrech zprostředkujících paměťovou funkci, jakož i zlepšené odstraňování glukózy, u kterého se očekává snížení neurodegenerace. „

Ve studii z roku 2012 v americkém časopise Alzheimerova choroba a jiné nemoci demence bylo zjištěno, že konzumace více bobulí snižuje pokles kognitivních schopností u starších lidí. V průběhu studie vědci zjistili, že borůvky, borůvky a jahody poskytují největší přínos pro ochranu funkce mozku.

Červený pigment v granátovém jablku

Denní sklenice šťávy z granátového jablka zlepšuje průtok krve do srdce, což snižuje riziko infarktu. Granátové jablko je dobrým zdrojem vlákniny, tříslovin, vitamínů A, C a E, železa a dalších antioxidantů. Spotřeba 50 ml šťávy z granátového jablka denně snižuje poškození tepen a snižuje hromadění cholesterolu.

Oříšky a chřipka

Antioxidační schopnost, bezinky, vyšší než u borůvek, brusinek, bobulí goji a ostružin. Ostružina je skutečným „zdrojem“ zdraví. Bobule černého bezu obsahují anthokyanidiny, které mají imunostimulační účinek. Byl zjištěn, že extrakt z brusinek je bezpečnou, účinnou léčbou příznaků chřipky a chřipky.

V roce 2009, v laboratorní studii publikované v časopise Phytochemistry, bylo zjištěno, že starší antokyaniny se vážou na virus prasečí chřipky H1N1 a blokují jeho schopnost infikovat hostitelské buňky.

Vědci zjistili, že starší antokyaniny působí analogicky s některými farmaceutickými přípravky. Tyto údaje jsou jen některé z posledních výsledků z mnoha studií zdravotních přínosů antokyaninů.

Fialové bramborové potraviny japonské dlouho játra

Sladké purpurové brambory jsou konzumovány na japonském ostrově Okinawa, kde žije mimořádně zdravá starší populace. Hodně překročilo 100 a více a míra demence je o 50% nižší než na Západě. Někteří vědci se domnívají, že konzumace velkého množství fialových sladkých brambor hraje klíčovou roli při udržování zdraví a fungování mozku do extrémního stáří.

Dosud není mnoho výzkumů o výhodách fialových sladkých brambor. Nelze říci, že dlouhověkost obyvatel Okinawy je způsobena pouze jedním typem jídla. Pokud je obtížné najít fialové brambory, černé hrozny a granátová jablka jsou drahé, pak červené zelí nebo skromné ​​řepy jsou k dispozici v každém ročním období.

Denní potřeba antokyaninů

Anthokyaniny se neskrývají a výrobky obsahující tento pigment vyčnívají proti obecnému pozadí. Okamžitě určíte přítomnost antokyanů v určitém ovoci. Například bobule a hrozny jsou dostupné zdroje fialového pigmentu.

Neexistuje žádný jasný standard pro použití antokyaninů. Doporučené množství 15-20 mg denně. Například 100 gramů. Černý rybíz obsahuje 270-700 mg antokyaninů, v závislosti na odrůdě. Stojí za to zvážit skutečnost, že mnoho bobulí jsou alergeny. Lidé, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, by měli toto opatření dodržovat.

Užitečné vlastnosti produktů obsahujících antokyany

Existuje souvislost mezi konzumací zeleniny, ovoce, bobulí a rizikem úmrtí na rakovinu a kardiovaskulární onemocnění.

Výzkumníci zjistili, že muži, kteří konzumovali zeleninu, ovoce a bobule více než 20krát měsíčně, snížili riziko úmrtnosti na kardiovaskulární onemocnění.

To je o 10% více ve srovnání s muži s nižší spotřebou ovoce a zeleniny. Je prokázáno, že spotřeba ovoce a bobulovin je nepřímo úměrná celkové úmrtnosti na rakovinu.

Koktejl z granátového jablka - denní dávka antokyaninů

Jednoduchý způsob, jak zahrnout antokyany do menu je ovocný koktejl skládající se ze zmrazených nebo čerstvých bobulí, šťávy z granátového jablka a suchého antokyaninového koncentrátu. Tyto doplňky lze zakoupit v obchodech se zdravou výživou. Následující recept učiní snídani chutnější a zdravější.

  • 100 g. zmrazené bobule podle chuti a touhy
  • ½ zralý banán
  • 100 g. prostý jogurt
  • 50 ml. šťáva z granátového jablka
  • 1 lžička koncentrovaného prášku antokyaninu
  • 1 lžička medu, volitelná
  • 1 odměrka proteinového prášku je volitelná

Složky přidejte do mixéru, s výjimkou bílkovinového prášku, a míchejte vysokou rychlostí až do hladké.

Přidejte proteinový prášek a míchejte pomalou rychlostí, dokud se prášek nerozpustí.
Není pochyb o tom, že fialové ovoce je zdrojem antioxidantů.

Ale nezapomeňte, že optimální přínos přinese "duhu" různých barev ovoce a zeleniny.

Pokud se vám článek líbí, líbí se mu to. Stačí je sdílet se svými přáteli v sociálních sítích. To nám pomůže zlepšit stránky. Děkuji!

zdravé potraviny, antioxidační produkty

Anthocyanins, prospěch a škoda, antokyanins v produktech

Je to už dlouho záhadou pro každého, že skutečnost, že látky s antioxidační aktivitou jsou nesmírně důležité pro plnohodnotné a především správné fungování našeho těla, stejně jako dobré zdraví.

Existuje spousta takových sloučenin v přírodě a poměrně velká skupina z nich se nazývá antokyany. Jeho zástupci kromě výše uvedených mají mnoho dalších užitečných vlastností.

Tady o nich, a také o tom, odkud nabírat přírodní bojovníky s volnými radikály, a budeme mluvit právě teď.

Přehled skupiny připojení

Rostlinné pigmenty patřící do kategorie glykosidů se nazývají antokyany. Obsahují substituované 2-fenylchromeny, což jsou flavonoidy. Z hlediska fyzikálně-chemických vlastností jsou antokyaniny periliové soli.

Při kontaktu s určitými látkami se pigmentové sloučeniny chovají, jak se slučuje s látkou tohoto druhu: dobře se rozpouští ve vodě a dobře neinteraguje s alkoholy. Dávají mnoho ovoce, bobulí a zeleniny bohaté modré, červené a fialové odstíny.

Zajímavé je, že název skupiny látek to jen naznačuje: řecké slovo "." "Prostředky" květina, a termín ". "Přeloženo jako" azurové, modré. "

První, kdo vyšetřoval antokyany, byl biochemik z Británie Robert Boyle. Jeho experimenty v této oblasti se konaly v roce 1664. Předmětem Boyleovy studie byl květ chrpy, přesněji okvětní lístky.

Vědec viděl, že reprodukční orgán rostliny získal šarlatovou barvu, když byl v kontaktu s kyselinou, a při vystavení alkáliím se naopak změnil na zelenou.

Tento objev umožnil další průlom v biochemii.

Další vědec - Richard Willstatter - v roce 1913 izoloval pigmenty z rostlinných plodin ve své čisté formě a studoval strukturu těchto látek. Synteticky, anthocyanins byl nejprve získán Angličanem R. Robinson 15 roků pozdnější.

V současné době věda zná asi 70 přírodních pigmentů extrahovaných z rostlin. Každá z nich předcházela nějaká sloučenina ze skupiny antokyaninů: malvidin, pelargonidin, petunidin atd.

Současně jsou všechny stávající glykosidy rozděleny do tří typů podle povahy zbarvení, které dodávají ovoce, květy a dokonce i listy zástupců flóry. Anthokyaniny prvního typu dávají rostlinné surovině purpurově červený odstín. Látky druhého typu dávají plodům a reprodukčním orgánům rostlin červeno-oranžový tón.

Konečně, zásluhy zástupců třetího typu glykosidů jsou modré, fialové nebo modré.

Výhody antokyaninů

Rostlinné pigmenty mají obrovskou léčivou sílu, schopnou přizpůsobit funkce různých orgánových orgánů lidského těla.

Především je třeba zmínit baktericidní účinek glykosidů na buňky a tkáně. Anthokyaniny jsou schopny vyhubit různé druhy nebezpečných patogenních bakterií. Z tohoto důvodu byla tato skupina látek úspěšně používána lékaři v boji proti infekčním onemocněním a posilování imunity.

Druhou důležitou užitečnou vlastností antokyaninů je zlepšení zrakové ostrosti a zmírnění průběhu některých oftalmologických onemocnění, jako je například glaukom, retinální dystrofie, myopie jakéhokoliv stupně, diabetická retinopatie atd. Tyto jedinečné látky, vstupující do lidského těla, primárně spěchají do orgánů zraku. Rostoucí pigmenty posilují v sítnici kapilární stěny a bojují proti volným radikálům.

Anthokyaniny a přípravky na jejich bázi mohou být použity k dosažení anti-edémového účinku - také v orgánech zraku. Jinými slovy, pestrobarevné pigmenty se dokonale vyrovnávají s projevy alergické konjunktivitidy. Mimochodem, jsou velmi podobné quercetinu, který patří do skupiny karotenoidů - také pigmentů.

Schopnost posílit stěny krevních cév umožňuje použití antokyaninů při léčbě kardiovaskulárních onemocnění.

Navíc zlepšují složení a kvalitu krve, mají protizánětlivé a antispasmodické, hemostatické a sedativní účinky, snižují krevní tlak a hladinu cholesterolu.

Osvědčené pozitivní účinky rostlinných pigmentů na nervové, trávicí, močové, endokrinní systémy.

Nebudete tomu věřit, ale antokyaniny vás mohou zhubnout. Tyto unikátní látky aktivují a urychlují metabolické reakce na buněčné úrovni a vyvolávají stabilizaci fosfolipidů buněčných membrán.

Nejdůležitějšími výhodnými vlastnostmi glykosidů jsou inhibice přirozeného stárnutí organismu a jeho ochrana před vznikem rakoviny. Indikace pro použití antokyanins jsou ateroskleróza, herpes, vitiligo, ischemia, chřipka, hypertenze, diabetes, neuroses, a mnoho jiných nemocí.

Poškození rostlinných pigmentů

Anthokyaniny nemohou poškodit lidské tělo, ale aby se zabránilo nežádoucím účinkům (například alergické reakci), je lepší dodržovat specifické normy používání těchto přírodních sloučenin.

Zdravý subjekt musí denně dostávat asi 200 mg pigmentových látek ve složení potravin a / nebo speciálních doplňků stravy. Pokud máte jakékoli onemocnění, s nimiž se mohou antokyany vyrovnat, zvýšte indikovanou dávku o 100 mg.

Rostlinné glykosidy nejsou vytvořeny ve vnitřním prostředí lidského těla, a proto musí pravidelně přicházet zvenčí. Jejich znatelnou nevýhodou je rychlý odchod za hranice živého organismu, tj. Ne schopnost hromadit se ve tkáních.

Anthokyaniny v potravinách

Anthokyaniny jsou obsaženy ve velkém množství různých potravin rostlinného původu. O jejich přítomnosti v jedné nebo jiné užitečné delikatesě se lze dozvědět na vhodném odstínu ovoce. Navíc je to intenzivnější, více v hlubinách zeleniny, bobulí nebo ovoce antokyaninů.

Záznam o koncentraci přírodních glykosidů je blackberry. Mírně méně antokyaninů, ale také dost přítomných v takových bobulích, jako jsou borůvky, černý rybíz, borůvky, černoplodá, bezinky, třešeň, brusinka, moruška.

Jeden z vůdců v obsahu pigmentů lze právem označit za červené hrozny. Zajímavé je, že kůže z bobulí je mnohem lepší zdroj antokyanů než buničina. Zvláště hodně pigmentových látek v červeném víně.

Anthokyanins jsou nalezené v granátových jablekách, švestkách, červených broskvích. Tam jsou oba v banány a hrušky, ačkoli nic produkuje v těchto produktech obsah pigmentových sloučenin.

Pokud jde o zeleninu, najdete anthocyanins ve významných množstvích v červené zelí, červené a fialové cibule, lilek, černé fazole a fazole. Hrách, brambory, chřest, černá rýže, fenykl jsou také dobrým zdrojem prospěšných glykosidů.

Z bioaditiv by měla být pokladna antokyaninů nazývána přípravami na zlepšení vize: "Strix" a "Strix forte" (Dánsko), "Anthocyan Forte" od Evalara (Rusko), "Glazorol" od Art-Life (Rusko), "Utrafiks" (USA), "Borůvkový extrakt z bobulí" od Solgara (USA).

Při použití a přetištění materiálu je aktivní odkaz na ženské stránky Woman-Lives.ru!

Anthokyaniny - rostlinné pigmenty nebo Příběh modré růže | Sportovní výživa Leveton Elton

Anthokyaniny jsou rostlinné pigmenty patřící do třídy flavonoidů. Z tohoto článku se můžete dozvědět o jejich přínosech pro lidské tělo.

Kdo z nás v dětství nečetl příběh modré růže? A určitě každý přemýšlel, proč jsou rybíz a ostružiny černé, maliny a třešně jsou červené a chrpy mají modré květy. Jistě, všichni se divili, proč všechny bobule, ovoce a květiny mají různé barvy.

Ale ne každý dospělý může vysvětlit, proč se to děje. Ukazuje se, že existují takové nádherné látky - antokyany, které dávají rostlinám a jejich plodům různé barvy: od modré, červené, oranžové, tmavě fialové a téměř černé.

Tyto látky jsou navíc velmi užitečné. Pojďme zjistit, jaké vlastnosti mají, kde se vyskytují a jakou biologickou roli hrají v našem těle.

Rostlinné pigmenty z historického hlediska.
Vyšetřování antokyaninů

Látky, které dávají barvu květům a bobulím, jsou lidstvu známy více než 300 let. Jste zvědaví, jak byly objeveny rostlinné pigmenty, stejně jako při studiích anthokyaninů?

První pokusy je prozkoumat anglický biochemik Robert Boyle v roce 1664. Zjistil, že v alkalickém prostředí se modrá barva květu chrpy mění na zelenou a v kyselém prostředí se květ mění na červenou. Všimněte si, že pokračující výzkum vlastností těchto pigmentů, dal podnět k dalšímu rozvoji biochemie 17. století, přispěl k identifikaci chemických činidel.

Velký příspěvek ke studiu zkoumaných látek provedl německý vědec, profesor Richard Willstheter. V důsledku výzkumu provedeného v letech 1913-1915 se mu podařilo nejprve izolovat pigmentové látky v čisté formě. Později, pro jeho úspěchy, on se stal vítězem Nobelovy ceny v chemii.

Dnes mohou vědci získat více než 70 přírodních barviv, která jsou založena pouze na 3 látkách: pelargonin, kyanidin a delfinidin. Pelargonin a jeho deriváty mají červenooranžovou barvu, cyanidin má purpurově červenou barvu a delfinidin je zodpovědný za modrou a modrou.

Vrátíme-li se k příběhu o modré růži, poznamenáváme, že v roce 2004 se australskému vědci s podporou jedné z japonských společností podařilo pěstovat první modrou růži na světě. Splnil se sen všech romantiků!

Anthokyaniny jsou záhadné látky.
Biologická úloha pigmentů

Abychom zvážili biologickou roli antokyaninů, zkuste nejprve formulovat, co tyto záhadné látky jsou.

Jedná se o rostlinné pigmenty z glykosidů, které jsou přítomny ve větším či menším množství ve všech částech rostliny (ovoce, květy, listy, výhonky, kořeny).

Tyto látky dávají rostlinám jasné a tmavě červené, oranžové, fialové a modré barvy.

Naše tělo také tyto sloučeniny potřebuje, ale neví, jak je vyrobit, takže musí pocházet z potravin. Zdravý člověk potřebuje asi 200 mg těchto látek denně a během nemoci je potřeba organismu zvýšit na 300 mg.

Neshromažďují se v těle a jsou velmi rychle vylučovány vylučovacím systémem. Tyto látky mají baktericidní vlastnosti, jak jsou stanoveny vědci.

Tento efekt byl zpočátku pozorován při výrobě červeného hroznového vína, které bylo skladováno po dlouhou dobu a nepokazilo se.

V současné době se anthokyany úspěšně používají k boji proti nachlazení, posilují imunitní systém. Musím říci, že pigmentové sloučeniny v jejich vlastnostech jsou poněkud podobné vitaminu R.

Pomáhají také posilovat stěny cév a působí proti edému. V současné době se pigmenty aktivně používají k tvorbě různých bioaditiv, zvláště často používaných v oftalmologii.

Vědci objevili svou schopnost hromadit se ve tkáni sítnice.

Tyto látky stále posilují krevní cévy a pomáhají snižovat křehkost kapilár, která se často vyskytuje u diabetické retinopatie.

Pigmentované sloučeniny se také používají při léčbě glaukomu, protože stimulují odtok nitrooční tekutiny a normalizují nitrooční tlak.

Mají silný antioxidační účinek, díky kterému chrání buněčné membrány, váží a odstraňují volné radikály. Bylo pozorováno, že lidé, kteří často jedí potraviny bohaté na antokyaniny, mají ostře viditelné vidění.

Tyto látky mají další velmi zajímavou vlastnost - odolávají ultrafialovému záření a chrání naše tělo před rizikem vzniku onkologických onemocnění. Pigmentové antokyaniny zpomalují proces stárnutí a používají se při léčbě některých neurologických onemocnění. Vědci ukázali, že antioxidační vlastnosti těchto látek jsou téměř 20krát silnější než vitamín C.

Anthokyaninové sloučeniny se také používají k boji proti bakteriálním infekcím. Pigmenty přispívají k prevenci diabetu, usnadňují průběh onemocnění (tyto látky zvyšují tvorbu inzulínu v těle). Odborníci na výživu doporučují jíst potraviny bohaté na antokyany pro ty, kteří chtějí mít zdravé, lesklé vlasy a krásnou sametovou pokožku.

Anthokyaninové sloučeniny mají stále řadu vlastností, které jsou prospěšné pro naše tělo.

  • Nootropní akce. Zabránit stárnutí mozku, zlepšit paměť, stimulovat duševní aktivitu.
  • Obnovení funkce jater. Studie ukázaly, že antokyaninové sloučeniny jsou schopny obnovit funkci jater, pokud je poškozen účinky alkoholu.
  • Prevence rakoviny. Pigmenty rostlin chrání lidské tělo před výskytem nádorů. Navíc, pokud je člověk již nemocný, zabraňují metastázování nádorů.
  • Snižte úroveň „špatného“ cholesterolu.
  • Snižte riziko kardiovaskulárních onemocnění. Přispět ke snížení krevního tlaku. Používá se jako prevence hypertenze.
  • Pomozte se zbavit obezity. Podporovat spalování tuků v těle.
  • Lepší vidění.
  • Baktericidní a antivirový účinek.

V poslední době začali někteří výrobci potravin používat přírodní barvicí pigmenty, které nejenže dávají barvu výrobku, ale také ho činí užitečnějším. Kód tohoto doplňku stravy je E 163.

Antokyany v těle: nedostatek a přebytek

Bobule, ovoce a zelenina, bohaté na antokyany, k nám na stole v dostatečném množství, hlavně v teplém období. Proto se nedostatek antokyanů v těle vyskytuje nejčastěji v zimě a na jaře. Nedostatek této látky se může projevit následujícími příznaky:

  • stav deprese;
  • chronický únavový syndrom, zvýšená únava;
  • různé nervové poruchy (neuróza, nervové vyčerpání);
  • oslabení imunitního systému (časté nachlazení).

Aby se předešlo deficitu anthokyaninových sloučenin v těle, je nutné pravidelně zahrnout do dietních potravin bohatých na tuto látku.

Také bych rád poznamenal, že antokyany jsou poměrně stabilní sloučeninou - jsou skladovány ve výrobcích i po tepelném zpracování.

Proto v konzervované bobule a ovoce, stejně jako ve šťávě obsahuje dostatečné množství této látky.

Věda nezná jediný případ přebytku antokyaninů. Jak již bylo zmíněno, tyto látky se v těle prakticky neakumulují a jsou rychle vylučovány vylučovacím systémem.

Anthokyaniny v potravinách

Mnozí by měli zájem vědět, kde se nacházejí antokyany. Když už mluvíme o produktech, které jsou nejbohatší v pigmentech, máme na mysli zeleninové jídlo. V první řadě jde samozřejmě o plody, zeleninu a ovoce.

Velmi užitečné: ostružiny, borůvky, maliny, brusinky, třešně, moruše, bezinky, černý rybíz, tmavé hrozny, švestky, granátová jablka, lilek.

Měla by být zahrnuta do stravy: bazalka Jerevan, červený listový salát, červené zelí a pomeranče.

Dobrým zdrojem antokyaninů je víno z červených hroznů, stejně jako banán. Vědci byli docela překvapeni, když našli mnoho anthokyanů ve žlutém banánu. Tyto látky se nacházejí také v některých obilovinách, například černá rýže je bohatá.

Anthokyaniny jsou antioxidanty.
Sportovní a sportovní farmakologie

Anthokyaniny ve sportovní a sportovní farmakologii byly použity jako silné antioxidanty. Jak je známo, oxidace způsobuje stárnutí buněk. Sportovci během tréninku zvyšují potřebu kyslíku a volné radikály v těle se zvětšují.

Neustálý zvýšený oxidační proces nepříznivě ovlivňuje nejen svalové buňky, ale i další životně důležité orgány. Není divu, že mnoho sportovců říká: "Kyslík je přítel, který nám věk." Anthokyany-antioxidanty zde přicházejí na pomoc sportovcům.

Rychle se vázají na volné radikály a odstraňují je z těla.

Dále je třeba poznamenat, že příjem vitaminových komplexů s antokyaninovými sloučeninami přispívá k rychlejšímu zotavení jak v tréninkovém procesu, tak v průběhu soutěže. Za tímto účelem můžeme doporučit doplněk stravy "Leveton Forte". Obsahuje nejen vitamíny a minerály, ale také antokyany.

Z výše uvedeného lze učinit závěr, že anthokyaninové sloučeniny hrají důležitou roli v ochraně lidského zdraví a mládeže. Vstupují do našeho těla pouze s jídlem. Proto se doporučuje přidat k dietě zeleniny a ovoce, které jsou bohaté na tuto látku.

Sportovci potřebují antokyany, protože mají silné antioxidační vlastnosti, navíc umožňují rychlejší zotavení.

Vitamínové a minerální komplexy pomáhají udržovat vysokou hladinu antokyaninů v těle, ale doporučuje se konzultace s odborníkem, než je začnete užívat.

Anaerobní odolnost je nutná pro zatížení s maximální nebo téměř maximální účinností.

Sprint, cyklistika a lyžování, plavání na krátké vzdálenosti, skoky, push-upy, silový trénink s velkými váhami, kulturistika jsou nemyslitelné bez rozvoje anaerobní vytrvalosti.

Přírodní vitamíny Leveton Forte přispějí ke zvýšení výbušné energie, rychlosti a svalové hmoty díky revitalizaci zásob anaerobní energie....

Přírodní sportovní výživa pro zvýšení tělesné hmotnosti Leveton Forte má oproti syntetické sportovní jámě značné výhody.

Na rozdíl od těchto, přírodní doplňky jsou pro tělo naprosto neškodné a mohou být užívány po dlouhou dobu.

Sportovní výživa pro zvýšení tělesné hmotnosti Leveton Forte zvyšuje hladinu testosteronu, nejlepší sportovní výživa pro zvýšení tělesné hmotnosti je doplněk stravy, který v krátkém čase přináší maximální výsledky. Lék Leveton...

Mozek je lidský orgán, který vykonává mnoho důležitých funkcí. Péče o jeho zdraví je klíčem k aktivní dlouhověkosti.

Atrofie mozku nebo jeho vážná porážka odsoudila člověka k vegetativní existenci. Jednoduchá preventivní opatření pomohou zabránit tragédii a ušetřit paměť.

Všemohoucí mozek Mozek je hlavním orgánem centrálního nervového systému (CNS). Ovládá a reguluje vitální...

Už vás nebaví trávit dovolenou na pláži každý rok, vystavovat své tělo horkému slunci? V tomto případě si můžete vybrat rafting na horské řece nebo jízdu na koni - to je spěch adrenalinu a možnost přemýšlet o nedotčené kráse. Aktivní odpočinek v posledních letech se pevně etabloval na seznamu služeb cestovních kanceláří. Tato dovolená bude dlouho pamatována a kolegové budou mít co říct. Před...

Více Článků O Zánět Oka