Vitamíny pro profylaxi

Hlavní Sítnice

Risomar Fernandez je neurolog. Vystudoval Federální univerzitu v Pernambuco. Účastník mezinárodních kongresů neurologů. Autor článků o problémech a onemocněních periferního nervového systému a pohybového aparátu. Podle instrukcí pro použití tablet Milgamma je eliminován nedostatek vitamínů skupiny B, dieta je obohacena o thiamin a pyridoxin. S nedostatečným příjmem potravin, špatnou absorpcí a nerovnováhou střeva.

Risomar Fernandez je neurolog. Vystudoval Federální univerzitu v Pernambuco. Účastník mezinárodních kongresů neurologů. Autor článků o problémech a onemocněních periferního nervového systému a pohybového aparátu. Instrukce k použití injekcí milgamma indikují kombinovaný účinek přípravku na základě vitamínů skupiny B.

Katerina Ostrovskaya - praktický lékař. Rodinný lékař, odborník na výživu. Vedoucí pobočky ve zdravotnické síti „Zdravá generace“. Odborník a autor článků věnovaných léčbě a diagnostice onemocnění terapeutického profilu na populárních lékařských fórech a internetových projektech. Návod k použití pyridoxinu má širokou škálu indikací. Pyridoxin nebo vitamin B6 hraje důležitou metabolickou roli.

Pokyny pro použití hydrochloridu pyridoxinu popisují dávkování, formu uvolňování a složení léčiva. K dispozici budou také podrobné informace o pravidlech skladování léčiva, jeho nákladech a použití pro různé nemoci. Tablety hydrochloridu pyridoxinu - návod k použití Hydrochlorid pyridoxinu je dostupný ve formě tablet po 30 kusech v blistru. Balení obsahuje 1.

Katerina Ostrovskaya - praktický lékař. Rodinný lékař, odborník na výživu. Vedoucí pobočky ve zdravotnické síti „Zdravá generace“. Odborník a autor článků věnovaných léčbě a diagnostice onemocnění terapeutického profilu na populárních lékařských fórech a internetových projektech. V návodu k použití se Aevit doporučuje k udržení normálního lidského života. Vitamin komplex má několik léčivých.

Vitamíny pro profylaxi

„Vědecké představy o podstatě vyvážené výživy obyvatel města se za posledních 10 let výrazně změnily. Obyčejní občané a systém zdravotní péče tyto informace plně nezvládli, “potvrzuje naše pochybnosti Dr. Sc., Docentka katedry terapie, klinické farmakologie a pohotovostní lékařské péče na Moskevské státní lékařské univerzitě Elena Vovk. A cituje následující fakta.

Podle Ruské akademie lékařských věd je moderní stav mikronutrientů Rusů alarmující: v Moskvě, Petrohradu a v řadě regionálních měst, až 80% obyvatelstva postrádá vitaminy skupiny B a kyselinu listovou, až 60% - antioxidanty, vitamín C a karoten, až 30% - železo Nedostatek jódu a vápníku je velmi rozšířený. Denní příjem kalorií obyvatel megalopolů by dnes neměl překročit 1700–2000 kcal, zatímco potřeba vitamínů a dalších základních nutričních složek vzrostla. Je to škoda, ale obsah těchto látek v potravinách, mírně řečeno, se velmi liší v závislosti na kvalitě výrobků. V takových podmínkách, podle Vovka, obyčejného člověka, který se nezatěžuje korekcí stravy a neobtěžuje se s předmětem "bio" potravin, je obtížné se postarat o všechny potřebné potraviny.

Co s ním dělat, ať už užívat pilulky pro profylaktické účely a dávky, nebo se vážně zabývat dietou - rozhodnete. Tentokrát nedáme jasné pokyny pro použití. Právě jsme postavili podmíněnou klasifikaci, jeden z typů, který možná dostanete. Také jsme požádali našeho experta o doporučení. Vezměte prosím na vědomí, že nemluvíme o užívání vysokodávkovaných multivitaminových přípravků zaměřených na léčbu již vyvinutého nedostatku mikroživin - takovéto přípravky může předepsat pouze lékař.

Vitamíny pro profylaxi

Pokud: Prakticky zdravý, věnujte zvláštní pozornost složení potravin (ovládáte pouze kalorií) a jít do fitness.

Potřebujete: Každý den všechny vitamíny v profylaktických dávkách, esenciálních fosfolipidech nebo omega-3 tucích (až 1 g denně), plus jód (100 mg), hořčík (200 mg) a zinek (2 mg).

Protože: Hořčík ve svalech a kostech „odemyká“ svalové buňky, což umožňuje draslíku a vápníku vstoupit a v případě potřeby odejít. Draslík pomáhá předcházet křečům nohou a udržuje rovnováhu vody, která podporuje růst svalů. Hořčík a zinek také zajišťují normální fungování nervového systému a blokují účinky stresu na tepny.

Můžete vyzkoušet: Pravidelný multivitamin (jedna tableta ráno) a hořčík samotný, pokud je multivitaminový komplex tohoto prvku menší než denní dávka. Pokud nechcete jíst přírodní mléčné výrobky, ořechy nebo nerafinovaný rostlinný olej, musíte přidat do seznamu vitaminu E (400 mg, dvě nebo tři kapsle), přípravků na bázi esenciálních fosfolipidů nebo omega-3 tuků (až 1 g denně).

Nebo jíst (každý den): 625 g vařeného špenátu, jeden banán, tři brambory s kůží (v uniformě), 85 g hovězího masa nebo výrobky z přírodního mléka (bílý sýr, tvaroh, obecný kyselý mléko), 10-15 g nerafinovaného rostlinného oleje ( lněné, sezamové, sójové nebo slunečnicové) nebo 50 g kešu, mandle, vlašské ořechy.

Vitamíny pro kuřáky

Potřebujete: Další antioxidanty - více karotenu, vitamínů E a C, esenciálních fosfolipidů nebo omega-3 tuků, vitamínu D, vápníku a selenu denně.

Protože: Kouření není slučitelné se zdravým životním stylem, nejen vyčerpává nervový systém a provokuje aterosklerózu, ale může také vést k osteoporóze, rakovině, neplodnosti. A pokud se právě snažíte skončit (pouze tento argument se můžeme pokusit přijmout), správné výživové doplňky mohou zlepšit výživu v období, dokud se nezbavíte strašného zvyku.

Můžete vyzkoušet: vitamín C (ale ne více než 500 mg denně), vitamin E (400–600 mg, dvě nebo tři kapsle), přípravky na bázi esenciálních fosfolipidů nebo omega-3 tuků (1,5 g denně), vápníku / D3 (alespoň 250 mg / 50 IU).

Nebo jíst: Přírodní zdroje vitamínu C jsou citrusové plody, ananas, česnek, granátová jablka, feijoa, zelí. Karotina - dýně, mrkev, papriky, rajčata. Vitamíny E, D, esenciální fosfolipidy a vápník - přírodní mléko (nejméně 300 ml) nebo tučné mléčné výrobky (15 g másla, 75–100 g sýra nebo tvaroh), ořechy (kromě arašídů, asi 100 g) nebo nerafinovaný rostlinný olej (lněné semínko, sezam, sója nebo slunečnice, asi 20 g), játra nebo mastné mořské ryby (150 g).

Vitamíny pro party dívky

Pokud: Pravidelně „trávíte noc“ v klubech.

Potřebujete: Další antioxidanty, esenciální fosfolipidy nebo omega-3 tuky, plus více vitamínů B a hořčíku denně.

Protože: Je to zároveň: fyzická aktivita, nedostatek spánku a hlasitá hudba, hluk, alkohol, my obecně mlčíme. Buňky vyzařované špatnou výživou, stresem, dehydratací a nedostatkem spánku mohou způsobit vyčerpání a řadu onemocnění.

Můžete vyzkoušet: Vitamin C (nejméně 200 mg denně), vitamin E (400–600 mg, dvě nebo tři kapsle), přípravky na bázi esenciálních fosfolipidů nebo omega-3 tuků (1,5 g denně). Plus vitamíny skupiny B s hořčíkem.

Nebo jíst: Viz seznam kuřáků plus - k nasycení těla hořčíkem - jíst nejméně 100 gramů vlašských ořechů nebo mandlí, jeden banán, tři brambory s kůží (v uniformě) denně, špenát nebo stolní zelení (ředkvičky, ředkvičky, rukola, řeřicha) salát, hořčice, zelí, celer) - tolik, kolik chcete.

Vitamíny pro vegetariány

Ve vašem případě se zvláštní potřeby pro obohacení jídla zvyšují...

Potřebujete: Doplňky obsahující železo (denní dávka - 12-15 mg) a - pro pomoc tělu vstřebat - nejméně 75 mg vitaminu C. Stejně jako vápník (200 mg) a vitamin D (50 IU), obsažený pouze v tuků, bez něho se vápník neabsorbuje.

Protože: maso je nejlepším zdrojem železa a přírodní mléko je vápník, jód, esenciální fosfolipidy a vitamín D. A tyto produkty jste vymazali ze svého života.

Můžete vyzkoušet: Přípravky obsahující železo v dostupné formě pro člověka, plus rybí olej nebo vápník / D3 (nejméně 250 mg / 50 ME).

Nebo jíst: Pravidelně, 500 g vařené čočky nebo 250 g brokolice, 200 g fazolí, 250 g sýra nebo tvarohu, stejně jako chcete salátové zelení, granátová jablka, jablka, 100 g ořechů nebo semen nebo alespoň 30 g nerafinovaného rostlinného oleje (len, sezam, sóji nebo slunečnice).

Vitamíny pro unavené

Pokud: Ráno se probudíte s obtížemi a po celou dobu se cítíte unaveni.

Potřebujete: 2-3 g omega-3 denně, 150 mg jodu, 12-15 mg železa, 100-200 mg hořčíku a vápníku, 50 IU vitamínu D a 1000 mg vitamínu C po dobu nejméně tří měsíců.

Protože: chronická únava je vždy spojena s dysfunkcí jater a štítné žlázy. Tyto nenahraditelné látky by měly přispět k obnovení pohody a výkonnosti. Navíc, samozřejmě, nutně nutné normalizovat spánek a zapojit se do lehkých sportů. Házení energetických nápojů, litrů kávy a alkoholu je však velmi nebezpečné - stav jater a nervového systému se jen zhorší, což může způsobit i mastné onemocnění jater. Pokud jsou všechna správná opatření promarněna - jděte k lékaři.

Můžete vyzkoušet: Multivitaminy pro léčbu nedostatku vitamínů, stejně jako vápník (200 mg) a vitamin D (50 IU), přípravek jodid draselný a přípravky na bázi esenciálních fosfolipidů nebo omega-3 tuků (2-3 g denně).

Nebo jíst: Ne méně než 100 g vlašských ořechů nebo kešu, 28 g dýňových semen, 1,5 lžíce. Já rybí olej a asi 1 litr koncentrované pomerančové šťávy, přírodní mléčné výrobky, mastné ryby, stejně jako chcete stolní zelení (ředkvičky, ředkvičky, rukola, Řeřicha, hořčice, zelí, celer). Ale nezapomeňte, že takové množství tuku povede ke zvýšení kalorického příjmu (který by neměl překročit 2000 kcal za den).

Proč neužít vitaminy pro prevenci?

Mnozí z nás pijí vitamíny, aby si udrželi zdraví, když si nemůžeme dovolit plnou stravu, bohatou na prospěšné prvky, nebo když trpíme beriberi. Nicméně, studie ukázaly, že vitamíny pilulky nemají tak vysokou hodnotu, jak jsme slíbili v reklamě. Proč Pojďme na to přijít.

Proč člověk potřebuje vitamíny?

Vitamíny jsou látky, které jsou nezbytné pro normální metabolismus. Všechny vitamíny, s výjimkou D, nemohou být syntetizovány lidským tělem samy o sobě, proto je třeba je získat zvenčí, skrze jídlo. Všichni jsme slyšeli o nemocech souvisejících s nedostatkem různých vitamínů: pellagra, kurděje, zhoubné anémie, křivice a mnoha dalších.

Po mnoho let byl projev hypovitaminózy (nedostatek vitamínů), zejména antioxidačních vitamínů, spojen se zvýšením počtu případů aterosklerózy, vývoje mnoha typů rakoviny a dalších onemocnění. Ale teď se situace změnila.

Kdo potřebuje vitamíny?

Vitamíny jsou nezbytné, pokud osoba:
• alkoholik,
• pacient s některými metabolickými poruchami,
• pacient s poruchou intestinální absorpce.

V takových případech je lékař předepsán jako lék. Zdraví lidé nepotřebují pít vitamíny jako prevenci. Uvažujme o poškození konzumace syntetických vitamínů.

Jak vitaminy ovlivňují rakovinu?

Vědci vědí, že nestabilní molekuly, známé jako volné radikály, mohou narušit buněčnou DNA a zvýšit riziko vzniku rakoviny. Teoreticky antioxidanty pomáhají stabilizovat volné radikály, což je činí méně nebezpečnými. Tak proč ne brát antioxidanty na ochranu proti rakovině?

Studie v tuto chvíli bohužel neprokazují žádný pozitivní vliv těchto opatření. Také vitamíny B nepomáhají, a to ani E, C, ani beta-karoten práce. Pouze v jednom experimentu bylo zjištěno, že užívání doplňků vitamínu D a vápníku snižuje riziko vzniku rakoviny, ale rozdíl je tak malý, že ho lze přičítat shodě okolností. Podle studie však ženy, které udržovaly hladiny vitaminu D nad 60 ng / l, měly nižší riziko vzniku rakoviny prsu. Lékaři doporučují zvýšit rychlost vitamínu D v krvi a pro starší ženy začít užívat vitamín navíc po konzultaci s lékařem. Je také užitečné opalovat se na slunci 10-15 minut denně.

Tablety nebo potraviny?

V podstatě jsou vitamíny přijímány lidmi, kteří z nějakého důvodu nejí správně. Je však lepší sledovat vaši stravu a jíst zeleninu, ovoce, čerstvé ryby a maso, než jíst rychlé občerstvení a sladkosti, pít je s hrstkou „zázračných pilulek“. Předpokládejme, že vitamíny, které jsou obsaženy v potravinách, nejsou zpracovány a jsou méně snadno stravitelné než v doplňcích, ale vědci si je myslí více.

Vitaminový komplex

Vrchol popularity vitaminových doplňků připadá na začátek dvacátého století. Pak bylo pro lidi nesmírně obtížné po celý rok získat širokou škálu ovoce a zeleniny. V těch časech, nemoci spojené s nedostatkem vitaminu byly obyčejné: zkroucené nohy a žebra kvůli křivici, kožní problémy způsobené pellagra.

Dnes je pravděpodobnost vážného nedostatku vitamínů velmi malá, pokud se budete držet průměrné stravy. Mnoho moderních potravin je obohaceno vitamíny. Multivitaminy navíc obsahují asi 20 užitečných složek a v rostlinných zdrojích jsou stovky. Pokud tedy pijete „zázrak“ -pijete, ne kontrolujete svou stravu, postrádáte spoustu živin, které by mohly posílit vaše zdraví.

Harm vitamíny

Mnozí se domnívají, že užívání vitamínů nemůže ublížit, a vzít je "pro prevenci." Studie však ukázaly, že se jedná o zcela nesprávný přístup.

Šokující výsledky ukázaly rozsáhlou studii tablet s beta-karotenem pro prevenci rakoviny plic a úmrtí kuřáků v důsledku použití antioxidantů. Ukazuje se, že pilulky s antioxidanty mohou naopak zvýšit pravděpodobnost vzniku rakoviny plic u mužů i žen. Další experiment ukázal, že vysoké dávky kyseliny listové mohou zvýšit riziko rakoviny střev.

Vitamíny jsou bezpečné, když si je vezmete s jídlem, ale ve formě tablet, které mohou působit jako léky. Užívání vitamínů, které nejsou předepsány lékařem, může vést k nepředvídatelným, někdy nebezpečným následkům.

Vitamíny pro všeobecné posilování těla

Vitamíny jsou organické mikroživiny, které se podílejí na většině životních procesů: metabolismus, syntéza hormonů a živin, normalizace práce vnitřních orgánů. Většina vitaminů přichází s jídlem a vodou, ale jejich nedostatek ovlivňuje stav celého organismu. Lékárny vitamíny pomůže udržet situaci pod kontrolou.

Vitamíny pro lepší zdraví

Vitamíny k posílení těla jsou rozděleny do dvou velkých skupin:

  • Ve vodě rozpustný. Vyžaduje se neustále, protože přebytečné látky se odstraňují spolu s odpadními produkty. Střevní mikroflóra syntetizuje některé vitamíny skupiny B, K, ale v malých množstvích.
  • Rozpustný tuk. Mají schopnost se hromadit v těle. Jejich přebytek je škodlivý, takže před přijetím monovitaminů je nutné projít testy a ujistit se, že v těle opravdu chybí.

Nejdůležitější vitamíny pro zdraví:

  • Vitamin A (retinol). Do této skupiny patří také sítnice, beta-karoten, kyselina retinová atd. Vitamíny této skupiny se podílejí na syntéze proteinů, stimulují mozek a kardiovaskulární systém, tvorbu svalové hmoty. Zlepšuje se regenerace buněk, stav vlasů a pokožky, zvyšuje se imunita. Bez retinolu není možný plný růst a rozvoj. Absorbován v kombinaci s vitaminem E. Denní dávka 600-900 mg. Potravinové zdroje: maso, ryby, vejce, mrkev, dýně, meruňky, broskve.
  • Vitamin E (tokoferol). Nutné k posílení obranyschopnosti těla, je přirozený antioxidant. Zlepšuje prokrvení, normalizuje metabolické procesy, čistí tělo toxinů. Normalizuje krevní oběh, zlepšuje činnost imunitního a oběhového systému, hormony, reguluje reprodukční systém těla. Podporuje nejlepší absorpci vitaminu A. 10-20 mg denně by mělo být dosaženo. Hlavní zdroje zelení, pšeničných klíčků, rostlinných olejů a vajec.
  • Vitamin D. Může být syntetizován tělem pod vlivem slunečního světla. Jeho hlavní úlohou je normalizace metabolismu vápníku a fosforu, mineralizace kostní tkáně, zlepšení imunitního systému. Průměrná denní dávka je 2,5-3 μg. Obsahuje ryby, mořské plody, mléčné výrobky, obiloviny.
  • Vitamin C (kyselina askorbová). Přírodní antioxidant, zlepšuje regeneraci buněk, zlepšuje imunitu, bojuje se zánětem. Účastní se redox reakcí. Normalizuje funkce nadledvin, je nezbytný pro kardiovaskulární systém. Podílí se na tvorbě kolagenu a anti-stresových hormonů, odstraňuje toxiny z těla. Zdravý člověk potřebuje denně dostávat 70-100 mg vitamínu. Obsahuje divoká růže, černý rybíz, citrusové plody, papriky, mrkev.
  • Vitamin K. Antihemoragický vitamin, jehož hlavní funkcí je normalizace srážení krve. Zlepšuje regeneraci tkání, podílí se na syntéze osteokalcinu, podporuje vstřebávání vápníku tělem. Reguluje množství glukózy v krvi, odstraňuje toxické látky. Míra vitaminu 65-80 mcg. Obsahuje rostlinné oleje, zelenou listovou zeleninu, játra, vejce a obiloviny.
  • Vitamin B. Správněji, skupina vitamínů. Je to důležité pro fungování všech systémů. Vitamíny v těle prakticky nezůstávají, doplnění je nutné každých 8-10 hodin. Zlepšují funkci nervového, kardiovaskulárního, reprodukčního systému, účastní se syntézy řady hormonů a živin. Hlavní zdroje: maso, obiloviny, ryby, droby, obiloviny. Stejně jako luštěniny a zelená listová zelenina.

Je to důležité! Lékárenské komplexy pro všeobecné posilování těla jsou již vyvážené, ale před jejich použitím je lepší se poradit s lékařem

Vitamin Dropper

Vitaminy pro prevenci onemocnění jsou zpravidla předepsány ve formě tablet nebo tobolek. Kapátko s vitamíny transportuje živiny kolem gastrointestinálního traktu (GIT). Perorálně užívané léky mají nízkou biologickou dostupnost. Intravenózní injekce Vám umožňují transport vitamínů přímo do krve.

Indikace vitamínových injekcí:

  • Nemoci trávicího ústrojí, prevence přirozené absorpce vitamínů z potravy.
  • Starší věk, těžké vyčerpání a únava.
  • Pokud potřebujete posílit imunitní systém v krátké době (před operací, během rehabilitačního období).
  • Intenzivní fyzická námaha (tvrdá práce, mocenské sporty).
  • Nemoci vnitřních orgánů, které jsou spojeny s velkou ztrátou energie - hepatitida, bronchiální astma, pneumonie atd.
  • Pokud není možné dát pacientovi pilulku (ztráta vědomí, potíže s polykáním).

Základem kapátků je zpravidla fyziologický roztok nebo roztok glukózy. Nutno rychle a přesně dokončit nutriční nedostatky a vyhnout se vedlejším účinkům nebo předávkování.

Kromě tonického účinku mohou mít kapičky vitamínů detoxikační, regenerační, anti-anemický účinek. V zažívacím traktu dochází ke ztrátě některých vitamínů v důsledku kyselých enzymů, zatímco kapátka uchovává všechny užitečné látky.

Pro posílení tělesa kapátka je žádoucí propíchnout hřiště. Nejčastěji jsou předepisovány na jaře nebo na podzim - období, kdy je tělo nejvíce vyčerpané a náchylné k napadení patogenními bakteriemi a viry.

Přehled lékáren

Pulty lékáren oplývají různými názvy komplexů vitamín-minerál. Jsou navrženy tak, aby kompenzovaly nedostatek mikroživin a minerálů při hypo-a avitaminóze. Nejoblíbenější komplexy jsou:

  • Monopreparace: obsahují 1-3 vitamíny, jsou zaměřeny na doplnění nedostatku některých látek v těle. Například: askorutin, kyselina askorbová, AEvit, tokoferol atd.
  • Univerzální komplexy: Vitrum, Duovit, Vitacap, Multitabs, Complivit, Abeceda, Centrum, Supradin a další.
  • Komplexy se směrovou činností. Zahrnují vitamíny nezbytné pro podporu specifického systému těla. Například, Doppelgerts Active - pro kardiovaskulární systém, Vitrum Beauty - pro normalizaci metabolických procesů, zlepšení stavu kůže a vlasů, Kaltsemin - k posílení pohybového aparátu.
  • Vitamíny různých věkových kategorií. Mnoho společností vyrábí komplexy, které zohledňují potřeby v určité fázi života. Pravítka pro děti, juniory, dospělé, seniory jsou zastoupena značkami Vitrum, Supradin, MultiTabs, Solgar, Schonen atd.

Ne všichni lidé vědí, jak brát vitamíny. Tipy pro výběr léků a mýtů o jejich užívání naleznete v níže uvedeném užitečném videu.

Preventivní užívání vitaminů

V současné době je téměř nemožné setkat se s osobou, která by o existenci vitamínů nevěděla, že jsou naprosto nezbytná pro normální fungování organismu, že tyto látky jsou obsaženy v různých potravinách a že jejich nedostatek může být doplněn použitím synteticky připravených vitamínů, dostupné v lékárnách.

Ne každý však ví, že vitamíny jsou silnými farmakoterapeutickými činidly používanými nejen pro prevenci a léčbu nedostatku vitamínů, ale také pro širokou škálu lidských onemocnění.

Účelem těchto materiálů je poskytnout obyvatelstvu informace o vitamínech, které jsou relevantní pro současnou úroveň vědy, o jejich profylaktickém použití nejen pro hypo-vitamíny, ale také pro prevenci různých onemocnění.

Co jsou to vitamíny

Vitamíny jsou povinné nutriční faktory, které spolu s bílkovinami, tuky, sacharidy, minerálními solemi a vodou zajišťují normální fungování organismu. Jsou

nejaktivnější roli v procesu syntézy a rozkladu různých látek. Většina z nich je aktivována v tkáních a hraje úlohu katalyzátorů pro různé reakce.

V současné době je známo více než 50 vitamínů. Pro praktickou medicínu je však důležitých jen asi dvanáct. To je dáno tím, že biologická role těchto látek v těle byla studována docela dobře, jejich chemická struktura byla přesně stanovena, chemická syntéza byla provedena a existují určité indikace pro použití v lékařské praxi. Zbývající látky související s vitaminy jsou stále předmětem studie.

Vitamíny pomohly porazit mnoho vážných onemocnění. Ale ne okamžitě si uvědomil jejich léčivé vlastnosti. Objevení vitaminů se stalo téměř před 100 lety. Čest jejich objevu náleží ruskému vědci Luninovi. V roce 1880, ve své doktorské disertaci, navrhl, že u vysoce kvalitních potravinářských výrobků by mělo být a stále existují neznámé další faktory, které jsou naprosto nezbytné pro normální fungování těla.

Informace o nemocech spojených s nedostatkem těchto neznámých faktorů k nám však přišly z dávných dob. "Páni světa" - Caesarovy starověké římské legionáře, kteří na své cestě odvrátili odpor svých severních sousedů, nekontrolovatelně se pohybovali vpřed. Překročili Rýn a zůstali na těchto místech dlouho. Po nějaké době se mezi vojáky objevila vážná choroba, jejíž příznaky, podle soupisu historika Plinyho, připomínaly klinické příznaky kurděje. Později, ve středověku, při dlouhodobém obléhání pevností, jak v řadách obléhaných, tak v řadách postupujících vojsk, se často vyskytovala epidemie nemoci, která byla v době míru neobvyklá - kurděje. Osoby postižené hroznou nemocí rychle vyvinuly pocit únavy, ve dne byla ospalost, byla pozorována obecná duševní deprese, obličej se stal bledým, chenille rty a sliznice úst. Kůže vzala špinavý šedý odstín, dásně krvácely a byly snadno oddělitelné od zubů. I malá fyzická námaha způsobila dušnost a palpitace. Pacienti ztratili schopnost pohybovat se a zemřeli v hrozném utrpení. Tato choroba dostala jméno "táborová choroba", která se s rozvojem navigace stala skutečnou pohromou námořníků, kteří jdou na dlouhé plavby. Během existence plachetnice, více námořníků zemřelo od kurděje než ve všech námořních bitvách té doby.

Příčina tohoto onemocnění byla zjištěna mnohem později. Tsinga se vyvíjí v nepřítomnosti vitaminu C v těle (kyselina askorbová, tak pojmenovaný slavným maďarským biochemikem Saint-Djördi pro schopnost eliminovat kurděje, což znamená kurděje), strukturální chemický vzorec kyseliny askorbové byl založen v roce 1933 přesně. Ve stejném roce byl získán první syntetický vitamin C, který se biologicky nelišil od přírodního.

Po tisíce let trpěli obyvatelé Asie a zemřeli na hroznou nemoc, která postihla nervy. Nazývali to „beriberi“, protože pacienti měli dramatickou změnu v chůzi, která se podobala pohybu ovcí („beriberi“ v ruštině znamená „ovce“). A teprve na konci století XIX. bylo zjištěno, že toto onemocnění způsobuje leštěnou rýži. Pokud je místo toho, tam je nerafinovaná rýže, pak beriberi může být vyléčen. V důsledku toho je v rýžových otrubách přítomna látka, která je svou povahou odlišná od proteinů, tuků, sacharidů, solí, které jsou nezbytné pro zdraví a jejichž nepřítomnost způsobuje polyneuritidu. Povaha této látky, která byla pojmenována vitamin B, byla dále studována.1.

Kdo neslyšel o dětské nemoci - rachitidě? Kdo neví, že křivici lze zabránit nebo vyléčit s doplňky vitamínu D? Ale relativně nedávno se věřilo, že tato choroba téměř nevyhnutelně ovlivňuje tělo dítěte (zejména ve městě).

Vitamíny mají tedy biologické vlastnosti, které jsou velmi důležité pro vývoj a fungování organismu, které mohou být využity v praktickém lékařství pro prevenci a léčbu některých avitaminóz, specifických patologických procesů hypo- a avitaminózy způsobených nedostatečným příjmem odpovídajících vitamínů. Než však přistoupíme k popisu různých forem nedostatku vitamínů, zjistěte, co obsahuje vitamíny.

Přírodní zdroje vitamínů

Zdroje vitamínů pro lidské tělo jsou různé produkty rostlinného a živočišného původu.

Vitamin A se nachází v živočišných tucích, másle, mléce, sýru, žloutku a kaviáru. Hlavním zdrojem přípravku vitaminu A je tuk jater mořských živočichů (velryba, mrož, tuleň) a některé ryby (treska obecná, grouper). Z těchto tuků se připravuje lékařský rybí olej, který obsahuje vitamíny A a D. V rostlinných potravinách se vitamin A jako takový nenachází. Mnohé rostlinné produkty (mrkev, špenát, salát, petržel, cibule, šťovík, červené papriky, borůvky, broskve, meruňky atd.) Obsahují karoten, z něhož se v těle vyrábí vitamin A.

Vitamin B1 obsahuje v kvasnicích, choroboplodných zárodcích a kůžích obilovin, jakož i v chlebu z hrubé mouky. Bílý chléb bez obsahu vitamínů se výrazně snižuje.

Vitamin B2 široce distribuován v rostlinném a živočišném světě. V lidském těle vstupuje hlavně do masa a mléčných výrobků. Obsahuje kvasinky, syrovátky, vaječný bílek, maso, ryby, drůbež, játra, ledviny, hrách, klíčky a kůže z obilnin.

Vitamin PP (kyselina nikotinová) se nachází v mnoha potravinách živočišného i rostlinného původu. Zvláště jsou bohatí na játra a ledviny; v ostatních masných výrobcích, mléku, zelenině a ovoci je méně obsažené. Významné množství vitamínu obsahuje obiloviny (ječmen, proso, rýže, žito, atd.) A zejména otruby. Nejbohatším produktem kyseliny nikotinové je kvasinka.

Vitamin B6 (pyridoxin) se nachází v mnoha živinách živočišného i rostlinného původu.

Vitamin B12 (kyanokobalamin) se nachází v živočišných produktech (takže vegetariáni mají často nedostatek vitamínů). Játra a ledviny zvířat jsou zvláště bohaté na kyanokobalamin, ve 100 g, z nichž jsou obsaženy desítky mikrogramů vitaminu.

Vitamin Bs (kyselina listová) nalezená v kvasnicích, játrech, žampionech, špenátu, květáku, zelených listech.

Kyselina pantothenová (B. T3) je obsažena ve všech potravinách.

Biotin (H) se nachází ve všech produktech, kde jsou vitaminy skupiny B. Játra a ledviny jsou bohaté na vitamin.

Cholin - nalezený v játrech, mozku, slinivce břišní, bílé mouce. Cholin se nachází také ve vejcích, masu, obilovinách a zelenině. S normální výživou, osoba s jídlem přijme od 1.5 k 4 g cholinu.

Kyselina lipoová se nachází v největším množství v mase (hovězí), mléku; v mírné - v rýži a přinejmenším - v zelenině.

Vitamín C. Zdroje kyseliny askorbové jsou divoká růže, černý rybíz, zelený ořech, zelí, rajčata, citrusové plody, brambory a další rostlinné produkty. Malá množství vitamínu C se nacházejí v živočišných produktech (játra, mozky). Je zajímavé, že 100 g křenu obsahuje denní dávku vitaminu C.

Vitamin P se získává z čajových lístků, citrusových plodů a chokeberry.

Vitamin D, spolu s vitaminem A, se nachází ve velkém množství v játrech a tukové tkáni ryb, zejména v tresce obecné, stejně jako v játrech tuleňů a jiných mořských živočichů. Malé množství vitamínu se nachází v žloutku, kaviáru, másle a mléku.

Vitamin E je bohatý na zelené rostliny, zejména hlávkový salát a pšeničné klíčky. To je také nalezené v maso, játra, vaječný žloutek, máslo a mléko (obzvláště léto).

Vitamin K se nejčastěji vyskytuje v zelených částech rostlin. Modrá vojtěška je nejbohatší z nich a mezi živočišnými produkty - vepřová játra.

Nedostatek vitaminu

Životně důležitý význam vitamínů spočívá především v tom, že se jedná o specifická činidla používaná pro prevenci a léčbu různých patologických stavů. Tyto podmínky jsou způsobeny především nesouladem mezi příjmem vitamínů do lidského těla a jejich konzumací.

Při zvažování denních potřeb lidského těla na vitamíny se obvykle zaznamenávají následující tři možnosti denních dávek. Optimální dávka vitamínů je množství, které je schopno poskytnout všechny fyziologické procesy na nejvyšší úrovni (i zvýšená psychická a fyzická námaha nezpůsobuje nedostatek vitamínu).

Průměrné dávky jsou schopny poskytnout fyziologické procesy s nízkým fyzickým a nervovým stresem, se středně výrazným účinkem na těleso teplotních faktorů a dalších podmínek prostředí. V případě zvýšeného zatížení dochází k nedostatku vitamínů, protože jejich konzumace v těle přesahuje jejich příjem. K počátečnímu nedostatku vitamínu dochází: porušení metabolických procesů, doprovázené funkční nedostatečností jednotlivých orgánů a systémů, poklesem reaktivity organismu. Rovněž dochází ke snížení odolnosti těla vůči fyzickému a nervovému stresu, únavě, snížení odolnosti vůči infekčním onemocněním atd.

Minimální dávky poskytují tělu potřebu pouze ve stavu jeho fyzického odpočinku nebo při velmi lehkém zatížení. Pokud je množství přicházejících vitamínů pod těmito normami nebo spotřeba převyšuje příjem, dochází k závažnému nedostatku vitamínů - nedostatku vitamínů, což vede k rozvoji různých specifických patologických stavů.

Je třeba mít na paměti, že v posledních letech v mnoha zemích existuje tendence zvyšovat produkci rafinovaných produktů. To způsobuje určité škody na výživové hodnotě vitaminu, protože při zpracování ztrácejí produkty určité množství vitamínů. Tak, obyvatel Anglie v XIV století, v průměru, konzumoval 4-5 mg vitamínů na den, a v současné době, jen 1 mg (Schroeder, 1960), zatímco současně zvyšuje příjem sacharidů.

Obecně platí, že čím rozmanitější a lepší je populace, tím méně se vyskytuje nedostatek vitamínů, zejména jeho výrazné formy. Příkladem je prudký pokles hypovitaminózy u nás. To je způsobeno neustálým zvyšováním blahobytu sovětského lidu, neustálým zlepšováním stavu výživy obyvatelstva, a to jak z hlediska rozmanitosti produktů, tak jejich užitečnosti. V důsledku toho se zvyšuje vitaminová hodnota výživy. Z toho je zřejmé, že v současné době v naší zemi neexistují prakticky žádné vyjádřené formy nedostatku vitamínů. Navíc, v posledních letech, hypovitaminóza byla také vzácná, tj. Počáteční projevy nedostatku vitamínů v těle, vznikající v případech, kdy není potřeba vitamínů plně uspokojena. Hypovitaminóza je běžnější tam, kde je neopatrný postoj ke kontrole nutriční hodnoty výživy v kombinaci s jejich zvýšenou konzumací v těle v důsledku zvláštních klimatických podmínek, těžké fyzické práce a nervového napětí.

Stále více údajů ukazuje na výskyt nedostatku vitaminu u pacientů s různými onemocněními. Známá Addisonova-Birmerova anémie je tedy v podstatě B12-avitaminózy, obvykle v důsledku atrofických procesů v sliznici žaludku. Proto kliničtí lékaři různých specializací pečlivě studují obsah vitamínů u pacientů, identifikují počáteční projevy hypovitaminózy.

V současné době je zvláštní pozornost lékařů přitahována latentním, preklinickým nedostatkem vitamínů v těle, který se dosud klinicky neprojevil, to znamená, že nemá žádné specifické specifické znaky. V těchto případech jsou však pozorovány metabolické poruchy, které tak či onak nepříznivě ovlivňují celkový stav těla: snižuje se pracovní kapacita člověka, snižuje se jeho odolnost vůči chorobám a zhoršuje se průběh existujícího onemocnění.

Jaké specifické podmínky vedou ke vzniku a rozvoji nedostatku vitamínů v těle?

Vitamíny se aktivně podílejí na mnoha metabolických procesech začleněním do enzymových systémů nebo přímo se účastní různých reakcí organismu. Je známo více než sto enzymových systémů, které zahrnují vitamíny. Je nutné ještě jednou zdůraznit specifičnost vitaminů: nemohou být nahrazeny jinými látkami. U lidí

nejsou zpravidla vyráběny a pocházejí hlavně z potravin. Vitamíny jsou tedy skupinou základních živin. Nedostatek nezbytných vitamínů v těle (s výjimkou vitamínů A a B)12) a jejich nevyhnutelná spotřeba v procesu výměnných reakcí vyžaduje neustálé doplňování vitamínů. Měli byste dělat tolik vitamínů, kolik je spotřebováno. Pokud tělo přijímá méně vitamínů, pak to ovlivní průběh metabolických procesů, rychlost biochemických reakcí se dramaticky zpomalí nebo se vůbec neuskuteční; dojde k metabolické poruše jedné nebo druhé formy, která nakonec vede k klinickým projevům nedostatku vitaminu.

S poklesem dávek výše uvedených minimálních norem se tyto posuny prohlubují a na jejich pozadí rozvíjejí nové kvalitativní reakce ve formě specifických patologických procesů (hypo-a avitaminóza) ve více či méně výrazné formě. Současně se stavy hypovitaminózy vyznačují významnou různorodostí projevů v nepřítomnosti vymezeného klinického obrazu. Tyto stavy jsou způsobeny především metabolickými poruchami a funkční nedostatečností jednotlivých tělesných systémů.

Příčiny poruch výměny vitamínů jsou velmi rozdílné. Obvykle se rozlišují dvě hlavní skupiny faktorů vedoucích k rozvoji nedostatku vitaminů:

  1. Exogenní, vnější příčiny, které určují vývoj primární hypo-a avitaminózy.
  2. Endogenní vnitřní příčiny vedoucí k rozvoji sekundární hypo-a avitaminózy.

Je zde třetí skupina - jedná se o smíšenou hypo-a avitaminózu, ve vývoji kterých se podílejí faktory vnějšího i vnitřního řádu.

Existují 3 formy nedostatku vitamínu: alimentární, resorpční a disimilační.

Alimentární forma jeho původu je čistě exogenní, primární hypo-a avitaminóza, kvůli nedostatečnému obsahu (vzácně úplná absence) vitamínů v potravinách. Tato forma hypovitaminózy je proto způsobena především porušením diety. Nedostatečný obsah vitamínů v potravinách může být zároveň výsledkem iracionálního výběru produktů (nedostatek zeleniny nebo nesprávného skladování, odstranění černého chleba atd.) A nesprávného kulinářského zpracování.

Při zajištění vitamínové užitečnosti denní stravy je však důležité nejen množství vstřikovaných vitamínů, ale také složení potravy, na které závisí potřeba vitamínů. Bylo zjištěno, že i při dostatečném (dle norem) podávání vitamínů mohou být zjištěny známky nedostatku vitamínů, pokud je poměr jednotlivých složek potravin narušen ve stravě. Takže s převahou sacharidů (nad pozitivními normami) tělo vyžaduje další množství vitamínu B1. V důsledku toho se při dlouhodobém zachování takové stravy může vyvinout fenomén.1-selhání. Současně se také výrazně zvyšuje spotřeba vitamínů B.2 Zvláště důležitá je otázka proteinové hodnoty denní stravy. Bylo zjištěno, že existuje úzký vztah a vzájemná závislost mezi potravinovými proteiny a některými vitaminy, zejména skupinou B a vitamínem C. Při nedostatečném podávání proteinů (zejména plnohodnotných) dochází k významnému zhoršení absorpce riboflavinu, kyseliny nikotinové a kyseliny askorbové v těle. Tyto vitamíny v přítomnosti bílkovinného hladovění nejsou zapojeny do metabolických procesů, rychle se vylučují močí, což vede k rozvoji odpovídajícího nedostatku vitamínů. Když je nedostatek bílkovin v potravinách zpožděn, přeměna karotenu na vitamin A. Nadměrné množství bílkovin ve stravě také vede k významným narušením rovnováhy vitamínů. Bylo zjištěno, že za podobných podmínek se zvyšuje potřeba těl vitamínů skupiny B, především pyridoxinu.

Zvýšení množství bílkovin v potravinách zvyšuje potřebu kyseliny askorbové. S nedostatkem vitaminu C jsou metabolické procesy takových aminokyselin, jako je tyrosin a fenylalanin, narušeny. Kromě toho bylo nedávno zjištěno, že zvyšující se množství proteinů v potravinách snižuje potřebu kyseliny pantothenové v těle. S malým množstvím proteinu se může objevit nedostatek cholinu. V důsledku toho jak vysoký, tak nízký obsah bílkovin v potravinách nepříznivě ovlivňuje metabolismus vitaminů.

Stejná situace se vyskytuje s různým obsahem tuku v potravinách. Jeho nedostatek vede k narušení absorpce vitamínů rozpustných v tucích a nadbytku - ke snížení syntézy vitamínu B2 střevní flóra, čímž se zvyšuje množství riboflavinu, který musí být podáván s jídlem.

Praktický význam má však kvantitativní porušení týkající se sníženého obsahu jednotlivých vitamínů v hotových potravinách. Je to právě tato nerovnováha rovnováhy vitamínů, která často vede k rozvoji nespecifických i specifických patologických procesů způsobených nedostatkem vitamínů.

Hlavními důvody pro snížení množství jednotlivých vitamínů v připravených potravinách jsou:

  • nesprávné skladování potravin, které vede ke zničení některých vitaminů (zejména vitamínu C);
  • monotónní potraviny, které neposkytují dostatek zeleniny, které jsou hlavními nosiči vitamínů C, P atd.;
  • porušení pravidel vaření výrobků, které spolu s jejich neuspokojivým skladováním mohou vést k výraznému snížení množství vitamínů v připravené potravě;
  • nesprávné skladování hotových jídel, porušení trvanlivosti.

V praxi tyto důvody zřídka existují v izolaci od sebe navzájem. Častěji jsou kombinovány a vedou k drastickému snížení vitamínů v denní stravě. To je hlavní důvod pro rozvoj alimentární formy nedostatku vitamínů. Proto, aby se zabránilo alimentární (nebo, ekvivalentně, exogenní) vitamínové deficience, je nutné především dbát na uchování vitamínů v potravinách. Toho lze dosáhnout za určitých podmínek.

Během vaření jídla (za předpokladu použití odvarů) se ztrácí 5 až 25% vitamínu B1 Významnou roli hraje pH média: když se vaří v alkalickém prostředí, vitamín B1 rychle zničen, v neutrálním - citlivý na teplo, a v kyselém - vitaminu B1 odolný vůči teplu. Proto, když vaří jídlo pro lepší uchování tohoto vitamínu, to je užitečné okyselit to tím, že přidá rajské pyré, šťovík a ocet. Nebo příklad: když jíte dost žitný chléb pečený z celé mouky, lidská potřeba vitamínu B1 je plně uspokojen a výskyt1-beriberi je prakticky vyloučeno.

Vitamin B2 (riboflavin) se likviduje v alkalickém prostředí a za denního světla. Zároveň je odolný vůči teplu (při vaření, pečení a konzervování) a zmrazování. Je dobře konzervovaný v kyselém prostředí, ale zahřívání ve slabě alkalickém prostředí, již hodinu, způsobí jeho zničení o 50%. Na slunci po dobu 3 hodin mléko ztrácí 60% riboflavinu.

Průměrná ztráta kyseliny nikotinové při skladování potravin a jejich kulinářské zpracování je asi 30%; když vaří maso, ztrácí se víc než při pečení.

Nejméně odolným vitaminem je kyselina askorbová. Proto je nutné věnovat zvláštní pozornost jeho bezpečnosti v potravinách. Nedostatek čerstvé zeleniny a ovoce drasticky ochuzuje denní krmnou dávku, což vede k nedostatku vitaminu C. Pokud však máte zeleninu, může nezdravé kulinářské zpracování vést ke ztrátě 75-80% vitamínu C. V takových případech jsou také vytvořeny podmínky pro vznik hypovitaminózy nebo významný nedostatek vitaminu C v těle. Kyselina askorbová se snadno oxiduje a zároveň ztrácí svou biologickou aktivitu. Jeho oxidace je nejjednodušší v roztocích (zejména v zásadách) v přítomnosti kyslíku. Dokonce i malé množství železa a zejména mědi, které působí jako katalyzátory, jsou zničeny vitaminem C. V létě to není tak důležité: ztráty mají něco kompenzovat. A v zimě, a zejména na jaře, se výrazně sníží zásoby vitamínů téměř všech zdrojů kyseliny askorbové. Možná, že se do studené hromadí pouze jehly, což je podstatná další dávka vitaminu C: v jehličích borovic a smrku v zimě jsou třikrát více „ascorbinka“ než v létě, v cedru - dvakrát. Kdo však bude jehlou žvýkat?

Obsah vitamínu C je rozhodujícím způsobem ovlivněn enzymem askorbinázou: je obsažen v ovoci a zelenině a přispívá k procesu jeho oxidace. Existují dvě aktivní formy vitaminu C - kyselina askorbová (redukovaná forma) a kyselina dehydroaskorbová (oxidovaná forma). Oni jsou relativně snadno jít do sebe. S tím souvisí i výlučná role vitaminu C v redoxních procesech v našem těle. Pokročilý oxidační proces, stimulovaný enzymem, nevratně ničí aktivitu vitaminu. Proto, čím více askorbikáz v daném produktu, horší kyselina askorbová zůstává v něm. Mimochodem, blanšírování ovoce a zeleniny, jejich úprava horkou vodou nebo párou je určena k deaktivaci práce tohoto enzymu.

Rybíz je jedním z mistrů v obsahu vitamínu C v něm, protože v něm není téměř žádný askorbinas. Vitamin dobře konzervovaný v rybízových bobulích a ve zpracovaných výrobcích. Kromě toho je v rybízu poměrně mnoho vitamínu P, který zvyšuje blahodárný účinek vitaminu C. Při mínění si všimneme: dokonce i rybízové ​​listy, které ženy v domácnosti ochotně vloží do okurek na aroma obsahují 100–200 mg vitamínu C. Téměř žádné askorbinázy v sladké paprice, řepce, Rajčata, citrusy. Proto v citronech a pomerančích, půl roku po sklizni, je uloženo 80-90% počátečního množství kyseliny askorbové a v prvních dvou až třech měsících skladování se jeho množství dokonce zvyšuje. Je také užitečné vědět, že v kůžích citrusů je vitamín C dvakrát až třikrát větší než v buničině.

Zajímavostí je, že koncentrace vitamínu C závisí na rozmanitosti jablek: například v Antonovce a kyselině Titovka je kyselina askorbová téměř třikrát větší než u jiných jablek. Významnou roli hraje také velikost plodů (ty velké jsou chudší na vitamíny než průměrné) a zeměpisná struktura růstu je severní ovoce jsou obvykle bohatší na kyselinu askorbovou než na jih.

Zničte vitamin C a sluneční paprsky. Tak, rozptýlené světlo po dobu 5-6 minut. ničí 64% tohoto vitamínu v mléce a přímé paprsky - více než 90%.

Vitamín C je téměř úplně zničen, když je ovoce sušeno na slunci. Sušené ovoce proto často obsahuje pouze stopy tohoto vitamínu. V tomto ohledu je slibná metoda lyofilizace, kdy 79% vitamínu C je v průměru uloženo v jahodových a malinových bobulkách, při nízkých teplotách je kyselina askorbová poměrně stabilní, ale během rozmrazování se rychle zhroutí. Proto je vaření pokaždé doprovázeno ztrátou významného množství vitamínů. Zároveň opatrnější zpracování výrobků zvyšuje ztráty. 35% kyseliny askorbové je tedy skladováno ve smažených bramborách a pouze asi 5% v bramborovém kastrolu.

Velký význam pro zachování vitamínu C v potravinách má řádná organizace skladování zeleniny. Jejich dlouhodobé skladování vždy vede k jedné nebo jiné ztrátě kyseliny askorbové. Surová zelenina na jaře obsahuje vitamín C, obvykle dvakrát méně než na podzim.

Stupeň destrukce kyseliny askorbové však závisí nejen na délce skladování, ale také na průměrné teplotě vzduchu a jeho přístupu do skladu. V průměru za 9 měsíců skladování produktů z rajčat jsou ztráty vitamínu C 2 ° - 10 ° C, 16 - 18 ° - asi 20% a při 37 ° - asi 64%. (A. T. March, 1958). Je třeba poznamenat, že vitamín C zelí konzervuje lépe než ostatní zelenina. Kyselé zelí, uložené pod nákladem a pokryté solným roztokem, téměř zcela zachovává vitamin C po dobu 6-7 měsíců. Zmrazení zelí vede k poklesu jeho obsahu o 20-40%.

Zvyšuje ztrátu vitaminu C a nezbytné mytí zeleniny, zejména zelí. V zelí, po umytí ve studené vodě, zbývá pouze 40% vitamínu C v horké vodě - pouze 20%.

Zvláště důležité pro uchování vitamínu C v potravinách by mělo být přiloženo k řádnému tepelnému ošetření výrobků a zkrácení trvanlivosti hotových potravin.

Během skladování potravin a vaření dosahuje celková ztráta vitamínu C 60%. Pokud však nebudou dodržena základní pravidla tepelného ošetření, může zničení vitamínu C dosáhnout výrazně větších velikostí.

Pro zachování vitamínu C má jednoznačný význam - ať už zelenina (včetně mražených) klesá při varu ve studené vodě nebo vroucí vodě. Při výsadbě zeleniny ve studené vodě nebo vývaru je ztráta vitamínu větší než při snižování teploty ve vroucí vodě. Pokud je vaření prováděno v uzavřeném víku, je snížen kontakt výrobků se vzdušným kyslíkem. Při vaření špenátu a šťovíku určeného pro zelí zelí, v páře, parní ztráta vitamínu C nepřesahuje 10% a karoten je zcela zachován. Ztráta vitamínu C se snižuje, pokud jsou produkty pokryty tukem. Při smažení brambor s malým množstvím tuku se tedy ušetří 70-80% vitamínu C. Osivo zeleniny se zahřátým tukem také zabraňuje zničení vitamínu.

Důležité je také trvání tepelného ošetření: čím delší je, tím větší je ztráta kyseliny askorbové. Povaha vaření je zároveň velmi důležitá. Pro přehlednost můžete přinést údaje o ztrátě vitaminu C v různých typech vaření.

Konečně je třeba zdůraznit, že skladování hotových zeleninových pokrmů dramaticky snižuje jejich vitaminovou hodnotu. Ztráta vitaminu C v čerstvě připraveném boršči se pohybuje od 29 do 46% a během skladování boršče po dobu 4 hodin. - 70%. Přehřátí téměř úplně zničí zbývající kyselinu askorbovou.

Všechny tyto údaje naznačují, že kyselina askorbová je skladována v potravinách a připravených potravinách pouze za určitých podmínek. Nedodržení těchto podmínek obvykle vede ke zničení významné části vitaminu a následně k ochuzení jejich jídla.

Aby se zabránilo hypovitaminóze, je třeba dbát především na ochranu kyseliny askorbové v potravinách. Toho lze dosáhnout za následujících podmínek.

  1. Hlavní množství vitamínu C a dalších vitamínů v denní stravě poskytuje zelenina. Proto jejich nahrazení jinými produkty vede k drastickému vyčerpání potravin kyselinou askorbovou a dalšími vitamíny. Proto se musíme snažit systematicky zařadit zeleninu do stravy.
  2. Čerstvá zelenina by měla být skladována ve skladech bez přirozeného světla, ale dobře větraná, s optimální vlhkostí 85-90% a teplotou + 1 až + 3 ° C. Kyselé a slané potraviny by měly být skladovány v uzavřené nádobě.
  3. Doporučuje se čistit zeleninu nejméně odpadu, těsně před vařením. Pro snídani, oběd a večeři je třeba brambory oloupat zvlášť. Oloupané brambory skladujte v neřezané vodě a ne v kovové misce. Kyselé zelí by mělo být skladováno před vařením pouze ve slaném nálevu. Sklizené a zejména nasekané zelení se doporučuje používat co nejdříve jako potrava. Takže ředkvička po dobu 3 dnů zcela ztrácí vitamin C.
  4. Doba pobytu zeleniny v pračkách není delší než 1,5 - 2 minuty. Prodloužení doby mytí vede ke zvýšení ztráty vitaminu C.
  5. Opláchněte zelí nepraktické, protože solanka obsahuje 40% vitamínu C, který je v zelí. Měl by být jen mírně vytlačován ze solanky, která by měla být použita při přípravě polévky nebo polévky.
  6. Zmrazená zelenina se doporučuje ponořit do vroucí vody, protože pomalé rozmrazování vede k velké ztrátě vitamínu C. Zvláště velké množství vitamínu je zničeno během opakovaného zmrazování a rozmrazování.
  7. Při vaření jídla byste měli používat zeleninové dekorace.
  8. Během vaření by var. Zelenina po celou dobu by měla být zcela pokryta vodou nebo vývarem.
  9. Je nutné zanechat kovové nádobí bez smaltu. Nejedná se pouze o hrnce a misky, ale také o síto - nejlépe o bast. Při zpracování bobulí na zimu se nedoporučuje procházet cukrem přes mlýn na maso; je lepší je broušet dřevěnou lžící.
  10. Vařené potraviny by měly být udržovány co nejmenší a pokud možno by měly být ihned distribuovány.

Kromě toho se v současné době používají látky, které chrání vitamíny před destrukcí (stabilizátory), aby se zachovaly vitamíny v potravinách. Stabilizátory mají největší význam pro takový nestabilní vitamin jako kyselina askorbová.

Je prokázáno, že stabilita vitamínu C zvyšuje tyto potravinové látky, které díky své konzistenci a viskozitě snižují difúzi kyslíku ve vzduchu a oslabují účinek iontů mědi na kyselinu askorbovou: škrob, cukr v kyselé reakci a vrstvu tuku na povrchu tohoto média.

Byl zaznamenán stabilizační účinek na vitamín C škrobu a výrobků obsahujících škrob, zejména bramborový škrob, pšeničná mouka a žito, ječmen a ovesné vločky. Tak, polévka na polévku, boršč a zeleninová polévka s pšeničnou moukou (2-4%) zvyšuje bezpečnost kyseliny askorbové v těchto pokrmech o 14-24%. Pro vitaminizaci potravin vyrábí vitaminový průmysl speciální tablety obsahující 0,5 g kyseliny askorbové.

Pro zajištění vitamínové hodnoty výživy v nemocnicích (pro děti i dospělé), ve školkách, dětských domovech, dětských sanatoriích a porodnicích se obohacení připravených potravin provádí syntetickou kyselinou askorbovou. V souladu s pokyny Ministerstva zdravotnictví SSSR se od 30 do 70 mg přidává do hotových jídel pro každé dítě a 100 mg kyseliny askorbové se denně podává dospělé osobě. Tato událost je obzvláště důležitá, protože její implementace do značné míry zabraňuje výskytu nebo zhoršení tohoto nedostatku vitamínů u pacientů.

Nedostatek vitamínů se vyvíjí nejen s podvýživou. Některé fyziologické faktory - období rychlého růstu u dětí, období těhotenství a krmení, těžké fyzické a nervové napětí, teplotní faktory, prudká změna klimatických podmínek - vyžadují zvýšený příjem do těla. Jedná se o tzv. Disimilační formu nedostatku vitaminu. Pokud by tedy za normálních podmínek dospělý muž měl dostat 1,7 mg thiaminu denně, pak během těžké fyzické práce - 2,2 mg. V podmínkách vysočiny dosahuje denní dávka vitamínu C namísto obvyklých 70 mg 150 mg a B1 - 10 mg.

Nedostatek vitamínů často vzniká v důsledku různých infekčních procesů. Bylo zjištěno, že čím těžší je infekční toxický proces, tím více vitamínů konzumuje tělo. Například u těžkých zánětlivých onemocnění se tělesná potřeba kyseliny askorbové zvyšuje o 5–7krát ve srovnání s normální rychlostí. Největší nedostatek vitamínů (zejména kyseliny askorbové) se vyvíjí s dlouhým průběhem infekčních a toxických procesů. Existuje dokonce jistá paralelita mezi stupněm nasycení C-vitaminu v těle a výsledkem onemocnění. Použití masivních dávek vitamínů není jen prostředkem léčby pacientů, ale také preventivním opatřením proti možné hypovitaminóze.

Je známo, že sulfonamidové přípravky a antibiotika jsou široce používány v lékařské praxi. Mezitím bylo zjištěno, že dlouhodobé užívání těchto léků vede k vzniku určitých typů hypovitaminózy. Je prokázáno, že streptocid, sulfadimezin, norsulfazol, má anti-vitamínové vlastnosti proti kyselinám nikotinové a para-aminobenzoové. V tomto ohledu si zaslouží zvláštní pozornost interakce mezi vitaminy a antibiotiky. Chlortetracyklin, tetracyklin, streptomycin a další antibiotika, potlačující střevní flóru, inhibují endogenní syntézu některých vitamínů, negativně ovlivňují jejich metabolismus v těle, přeměnu vitamínů na aktivní formy koenzymů. V důsledku toho se vyvíjí nedostatek některých vitaminů.

V některých případech se vyvíjí endogenní hypovitaminóza (resorpční forma nedostatku vitamínů), ke které dochází, když se zhoršuje absorpce a akumulace vitamínů, stejně jako je narušena přeměna vitamínů na aktivní formy koenzymů. Zvláště často se tyto hypovitaminózy vyvíjí v rozporu s funkcí gastrointestinálního traktu, například s přetrvávajícím zvracením, dlouhodobou současnou dyspepsií na základě závažných infekčních onemocnění nebo otravy jídlem.

Poruchy nebo poranění jater vedou ke zhoršení metabolismu vitaminů, jejich ukládání a stravitelnosti.

Během stárnutí těla je také pozorována hypo- a avitaminóza, která může na jedné straně záviset na nedostatku vitamínů v potravinách a na straně druhé na poškození procesů jejich vstřebávání a použití v těle. V současné době mnoho autorů prokázalo zvýšenou potřebu vitamínů v těle starších a starších lidí.

Vitamíny v prevenci hypo-a avitaminózy

Jak jsou v naší zemi řešeny problémy prevence nedostatku vitamínů? Hlavně - tím, že poskytuje obyvatelstvu výživné potraviny. Doporučené normy pro fyziologické požadavky na živiny jsou stanoveny a schváleny Ministerstvem zdravotnictví SSSR. Tyto standardy berou v úvahu věk, pohlaví, míru pracovní intenzity, míru poskytování obyvatelstva veřejnými službami a klimatickou zónu pobytu. Samostatně zavedená potřeba pro těhotné ženy, kojící matky, stejně jako pro sportovce během tréninku a soutěže.

Jak již bylo zmíněno, potřeba množství vitamínů je do značné míry určena obsahem kalorií a poměrem živin v dávkách.

Za určitých podmínek, které již byly zmíněny výše (jaro-zimní období, zvýšená zátěž, senioři a stáří, některá onemocnění), je však prokázána nutnost dalšího užívání vitamínů s cílem prevence hypovitaminózy organismu.

V současné době se v léčebné praxi používají monovitaminové, multivitaminové a komplexní multivitaminové přípravky s aminokyselinami a mikroprvky, koenzymové formy vitamínů pro terapeutické a profylaktické účely.

Monovitaminové přípravky. Používají se přípravky obsahující vitamin A přírodního původu, jakož i syntetické přípravky tohoto vitamín - retinol acetátu a retinol palmitátu. Vitamin A má velký význam pro výživu a ochranu lidského zdraví: přispívá k normálnímu metabolismu, růstu a rozvoji rostoucího organismu; zajišťuje normální činnost zrakového orgánu; Má příznivý vliv na funkci slzných, mazových a potních žláz; zvyšuje odolnost proti chorobám sliznic dýchacích cest a střev, stejně jako proti infekci. V souvislosti s těmito biologickými vlastnostmi se vitamín A nazývá antixerftalmický, antiinfekční vitamin, stejně jako vitamin, který chrání epitel.

Nedostatečný příjem vitamínu A vede k rozvoji hypovitaminózy A, jejíž charakteristickými příznaky jsou suchost a bledost kůže, odlupování, keratinizace vlasových folikulů, tvorba akné, suchost a otupení vlasů, křehkost a rýhování nehtů. Tam je také snížení chuti k jídlu, únava. Často, zejména u dětí, jsou onemocnění trávicího ústrojí a dýchacích cest. Ovlivněn je orgán zraku.

Profylaktické dávky vitaminu jsou stanoveny na základě denní potřeby lidského těla pro vitamíny a jsou obvykle používány orálně ve formě dražé, granulí, olejového roztoku. Pro prevenci a léčbu hypo-a avitaminózy A, křivice aplikují rybí olej a obohacený rybí olej.

Vitamin B1 používá se jako specifické profylaktické a terapeutické činidlo pro prevenci a léčbu hypo-a avitaminózy B1. Vrpipovitaminóza se vyznačuje celkovou ztrátou síly, nízkou teplotou, bolestmi hlavy, nespavostí, bolestí končetin, dušností, gastrointestinálními poruchami.

Uvolnění vitamínu B1 tablety nebo dražé (thiaminchlorid a thiamin bromid). Vitamin B1 spolu s vitaminem b2, nalezený v čištěných pivovarských kvasnicích, který se používá při hypovitaminóze B1 metabolické poruchy, snížená chuť k jídlu; vitamin b1 obsažené v léku "Gefefitin" - tablety, skládající se ze suchých kvasinek a fitinu.

S nedostatečným příjmem pyridoxinu v těle se mohou vyvinout jevy6-hypovitaminóza. U malých dětí se projevuje retardace růstu, gastrointestinální poruchy, zvýšená excitabilita, křeče, anémie; u dospělých, ztráta chuti k jídlu, nevolnost, úzkost, konjunktivitida, suchá seboroická dermatitida; u těhotných žen, podrážděnost, deprese, nespavost, psychotické reakce, nevolnost a zvracení. Vitamin B je předepsán k prevenci nedostatku pyridoxinu u novorozenců.6 žen v posledních měsících těhotenství. Prevence In6-Avitaminóza je také při jmenování pyridoxinu během léčby pacientů se sulfonamidy a antibiotiky. Za tímto účelem naše odvětví vyrábí tablety, které obsahují antibiotika spolu s příslušnou dávkou vitaminu B6.

Prevence nedostatku ovitaminu spočívá v systematickém poskytování potřebného množství kyseliny askorbové osobě. Krystalická kyselina askorbová a přípravky, které ji obsahují, se používají pro profylaktické a terapeutické účely ve všech případech, kdy tělo potřebuje dodatečný příjem tohoto vitaminu: pro prevenci a léčbu kurděje, hemoragické diatézy, nasálního, plicního a jiného krvácení, infekčních onemocnění a intoxikací. Lék je také předepsán pro zvýšenou fyzickou práci, duševní stres, během těhotenství a kojení. Formy uvolňování: prášek, dražé, tablety vitaminu C s glukózou (pro děti).

Pro prevenci nedostatku vitaminu C je nutné široce používat divoké zeleny, připravovat nálevky jehličí, šípky. Síť lékáren má následující přípravky z šípků: šípkový sirup s vitamíny C a P (uvedený jako preventivní opatření pro děti); opevněný šípkový sirup; tablety vitamínů P a C z kyčlí; vitaminový čaj: čaj číslo 1 - šípky a černý rybíz; Čaj číslo 2 - šípky a bobulí jeřabin.

Pro prevenci a léčbu hypo- a avitaminózy P a při onemocněních spojených s poruchou cévní permeability se používají přípravky vitaminu R. Současně se doporučuje kyselina askorbová. Následující léky jsou používány jako léky proti P-vitaminu: rutin, askorutin (tablety obsahující rutin a kyselinu askorbovou), quercetin, vitamin P z čajových lístků, vitamín P z citrusových plodů, vitamin A z ovoce chokeberry (chokeberry), vitamin P z volodushki víceřetězcové (Buplerin).

Ne každý ví, že profylaktickým nedostatkem vitamínu je obyčejný čaj - zelené, dlouhé listy a jiné odrůdy. Je známo, že čaj zmírňuje únavu, aktivuje myšlení, vrací vitalitu a výkon. Zde je to, co řekl Lev Tolstoy: „Musel jsem pít hodně čaje, protože bez něj jsem nemohl pracovat. Ty příležitosti, které byly spící v hlubinách mé duše a dávaly příležitost k vytvoření, byly osvobozeny od čaje. “ Čaj je však především vitamínová kytice, elixír životně důležitých látek pro lidské tělo. Vitamíny B nalezené v čaji1, In2, In3, PP, K, E. To vše dává čaj jako výživný produkt velké hodnoty, ale v zásadě by měl být považován za přirozený, přirozený přípravek takové vzácné kombinace jako vitamíny C a P. Množstvím obsahu vitamínu C je čajový list nižší než dogrose. V hotovém čajovém produktu je také obsaženo dostatečné množství vitaminu C: zelený list čaje je 3–4krát více než citron a pomeranč v obsahu vitamínu C.

Prevence D-avitaminózy (křivice) nebo D-hypovitaminózy (skrytá křivice), doprovázená změnami metabolismu, podrážděnosti, úzkosti, atd., Musí začít před narozením. Vitamin D reguluje metabolismus fosforu a vápníku v těle, podporuje vstřebávání těchto látek střevy, jejich včasné ukládání do rostoucích kostí.

Vitamin D je předepsán těhotné ženě po celou dobu těhotenství (zejména v posledních 2-3 měsících), stejně jako v prvních 7 měsících kojení. Mateřské mléko s normální výživou neobsahuje vitamín D. Pouze v případě, že je hojně podáván s jídlem nebo když je ošetřovatelka ozářena ultrafialovými paprsky, lze jej nalézt v mléce v znatelném množství. Pokud má dítě racionální stravu a v létě tráví spoustu času ve vzduchu a v zimě si vezme ultrafialové záření, pak mu nemusí být dítěti dáno vitamín D. Před ozářením a během prvních 10 dnů ozáření se doporučuje chlorid vápenatý. Jmenování vitaminu D by mělo být doplněno zavedením šťávy obsahující jiné vitamíny do dětské stravy. Prevence křivice by měla pokračovat během prvních 2-3 let života dítěte. Pokud dítě utrpělo křivici, pak by měl být podáván vitamín D nebo rybí olej, aby se zabránilo jeho opakování v zimě, což je ještě lepší, protože obsahuje také vitamin A, který je také nezbytný pro dítě.

Multivitaminové přípravky. V přírodě se vitamíny nacházejí ve formě různých kombinací. Rostlinné produkty často obsahují řadu vitamínů skupiny B, vitamin C, atd. Rybí olej také obsahuje vitamíny A a D. Kombinace vitaminů se nacházejí také v jiných živočišných produktech. V některých případech vitamíny vzájemně posilují fyziologické účinky, které mají: například účinek vitaminu P na vaskulární permeabilitu je zvýšen působením kyseliny askorbové; Účinek kyseliny listové a kyanokobalaminu na tvorbu krve se vzájemně zvyšuje. V některých případech se toxicita vitaminů snižuje jejich kombinovaným použitím; toxicita vitamínu D se snižuje vlivem vitaminu A.

Aktivně se podílející na různých biochemických procesech mohou vitamíny, když jsou kombinovány, mít silnější a všestrannější biologický účinek. Tyto a další rysy působení vitamínů jsou základem pro jejich kombinované použití jak v preventivních, tak v terapeutických případech. Použití multivitaminových přípravků je také diktováno skutečností, že v praxi je polyhypovitaminóza častější než individuální hypovitaminóza, ačkoliv projevem nedostatku jednoho z vitamínů je vůdčí.

Kombinace vitamínů může být provedena buď individuálním výběrem vhodných kombinací, nebo kombinací hotových multivitaminových přípravků. K dispozici jsou následující hotové multivitaminové přípravky.

Asnitin (tablety obsahující kyseliny askorbové a nikotinové, thiamin a glukóza). Používá se k prevenci nedostatku vitamínů a významného fyzického a neuropsychického stresu.

Tetravit (dražé obsahující vitamíny B)1, In2, PP a C). Při prevenci hypovitaminózy u osob pracujících v horkých obchodech, s vysokou vnější teplotou, těžkou fyzickou námahou, doprovázenou vysokou spotřebou vitamínů.

Hexavit (dražé obsahující 6 vitamínů: A1, B1, In2, PP, B6, C) Aplikováno při prevenci hypovitaminózy, při dlouhodobé léčbě antibiotiky a také doporučeno osobám, jejichž práce vyžaduje zvýšenou ostrost zraku.

Multivitamin A, B1, In2, In6, PP, P, C (potažené tablety). Tento multivitaminový přípravek má ve srovnání s přípravou podobného účinku A, B výhody1, In2, C a Hexavit s přidanými vitamíny B6, PP, R. Používá se jako profylaktický prostředek pro stavy zahrnující zvýšenou potřebu vitamínů: zvýšený fyzický a neuropsychický stres, obecná podvýživa, stejně jako zvýšení odolnosti těla vůči infekčním a nachlazením při dlouhodobém užívání antibiotik.

Undevit (dražé obsahující 11 vitamínů). Používá se ke zlepšení metabolických procesů a celkového stavu lidí středního věku a starších osob, stejně jako k předčasnému stárnutí.

Dekamevit (potahované tablety obsahující 10 vitamínů a aminokyselina methionin). Aplikováno s hypo-a avitaminózou, ke zlepšení metabolismu a celkového stavu ve stáří a senilním věku, s duševním a fyzickým vyčerpáním, poruchami spánku a chuti k jídlu, s léčbou antibiotiky, během období zotavení po vážných onemocněních.

Undevit a Dekamevit patří do skupiny geriatrických léčiv.

Gendevit - multivitaminový přípravek obsahující vitamin A, B1, In2, In6, C, D2, In12, E, nikotinamid, pantothenát vápenatý a kyselina listová. Používá se během těhotenství a krmení. Během těhotenství, porodu, stejně jako během laktace se zvyšuje potřeba ženského těla u vitamínů. To je způsobeno zvýšeným metabolismem v důsledku neuroendokrinních posunů, potřebou vyhovět potřebám plodů u vitamínů, stejně jako samotným aktem porodu. Ovoce je velmi citlivé na výměnu vitamínů již v raných fázích svého vývoje.

Když se placentou vytvoří plod, některé vitamíny přecházejí z mateřské krve (B)1, In2, In6, In12, C, PP). Během těhotenství by proto tyto vitaminy měly být v dostatečném množství v těle matky. V pozdějších stadiích těhotenství musí být vitamíny A, D a K, které vyvíjející se plod potřebuje, vstříknuty do těla matky. Během krmení se vitamíny vylučují z ženského těla spolu s mlékem. Proto se zvýšila potřeba kojících žen s vitamíny; a během tohoto období, stejně jako během těhotenství, jsou často pozorovány projevy nedostatku vitamínů. Nedostatek vitamínu u těhotných žen nepříznivě ovlivňuje nejen stav matky, ale také vývoj a životaschopnost plodu. V důsledku profylaktického užívání vitamínů těhotnými ženami snižují počet případů toxikózy, riziko předčasného porodu, zlepšuje se porodnost, snižuje se možnost krvácení během porodu a snižuje se výskyt novorozenců.

Farmakologické vlastnosti léčiva "Gendevit" jsou způsobeny vitamíny, které tvoří jeho složení. Vitamin A je tedy nezbytný pro normální proces oplodnění, pro strukturu a vaskularizaci placenty, pro správný vývoj plodu, zejména v prvních dnech těhotenství. Vitamin B1 pozitivně ovlivňující svaly dělohy, má pozitivní vliv na následnou pracovní aktivitu. Vitamin B6 účinné při léčbě časné těhotenské toxicity. Pro úspěšnou prevenci pozdní toxikózy těhotenství je úspěšná kombinace pyridoxinu, kyseliny listové a vitaminu C. Podávání vitaminu C v posledních měsících těhotenství zabraňuje populačnímu krvácení. Vitamin PP je účinný v časném těhotenství toxikózy a inhibici motorické funkce těhotné dělohy. Podávání vitaminu D těhotným ženám významně snižuje možnost výskytu křivice u dětí v prvních měsících života. Vitamin B12 a kyselina listová jsou důležité pro prevenci anémie u těhotných žen. Vitamin E přispívá k oplodnění, normálnímu vývoji plodu a laktaci. Kyselina pantothenová je účinná v těhotenství toxikosis; kromě toho se zvyšuje potřeba u kojících žen. Vitamíny komplexu B v kombinaci s kyselinou askorbovou a kyselinou listovou tak pomáhají předcházet komplikacím těhotenství a porodu, mají pozitivní vliv na mírnou anémii těhotných žen, zvyšují laktaci. Profylaktické použití přípravku Gendevit snižuje procento toxikóz těhotenství a předčasného porodu, zlepšuje kvalitu porodnictví (zkracuje délku porodu, snižuje slabost práce, snižuje možnost krvácení). Při použití léku u krmných žen se laktace zesiluje, zvyšuje se chuť k jídlu. Děti, jejichž matky dostaly vitaminy pro profylaxi, se vyvíjely lépe. Byl zaznamenán pokles porodnosti hypotrofických dětí, procento morbidity a kojenecké úmrtnosti během prvních šesti měsíců života. Užívání léku "Gendevit" s terapeutickým účelem nezávisle a v kombinaci s jinými léky vede ke zlepšení celkového stavu, zvýšené chuti k jídlu, normalizaci hmotnosti a krevního tlaku, normalizaci diurézy a snížení dalších příznaků toxikózy, prevenci předporodní smrti plodu, snížení anémie během těhotenství a těhotenství. po porodu.

V lékařské praxi se používají přírodní multivitaminové přípravky: rakytník řešetlákový - směs karotenu a karotenoidů, tokoferolů a nenasycených mastných kyselin; šípky, karotolin a další.

Moderní sport, který se vyznačuje neustálým růstem výsledků, velkým zintenzivněním tréninkového procesu a mnoha soutěží v náročných klimatických podmínkách (střední hory, horké klima), klade na sportovce velmi vysoké nároky. Zlepšení účinnosti a zrychlení regeneračního období po cvičení je dosaženo pomocí vitamínové terapie a profylaxe vitaminů. Undevit, Dekamevit, používaný sportovci během tréninku a soutěže, koriguje nedostatek vitamínů, často pozorovaný v těchto podmínkách.

Vitamíny v prevenci různých onemocnění

Životně důležitý význam vitamínů pro lidské tělo není v žádném případě omezen pouze na prevenci nebo léčbu odpovídajícího nedostatku vitamínů. Aktivně se účastní různých enzymatických procesů, vitamíny mají výrazný regulační účinek na celý metabolický proces a na funkční stav jednotlivých orgánů a systémů člověka. Plnohodnotná rovnováha vitamínů přispívá spíše k procesu asimilace (asimilace) a regulaci funkčního stavu jak za normálních podmínek, tak v patologii. Pozitivní účinek vitamínů na funkční stav jednotlivých orgánů a tělních systémů, stejně jako na jeho celkovou reaktivitu, umožňuje jejich použití jako nespecifických (farmakodynamických) činidel.

B. A. Lavrov - zakladatel sovětské vitaminologie - napsal, že v budoucnu je také vhodné používat vitaminy jako vysoce reaktivní látky, které mohou zlepšit tón fyziologických procesů v těle, a to jak za normálních podmínek, tak v patologii.

V současné době jsou v lékařské praxi široce používány nespecifické farmakodynamické účinky (pro širokou škálu onemocnění). Bylo zjištěno, že některé vitamíny, které spolu působí, mají podobný klinický a fyziologický účinek.

Vitamínová profylaxe a vitaminová terapie jsou důležitým faktorem při léčbě infekčních onemocnění. Bylo zjištěno, že při vývoji a průběhu infekčního procesu má velký význam jak původce onemocnění, tak stav organismu, jeho imunobiologická rezistence. Stupeň nasycení těla jednotlivými vitamíny má výrazný vliv nejen na povahu počátečního období, ale také na další průběh onemocnění, na jeho výsledek. Infekční onemocnění, které vzniklo na pozadí nedostatku vitaminu, se vyskytuje v podmínkách snížené reaktivity těla. Nedostatek dalšího opevnění vede v budoucnu k prohloubení obecné hypovitaminózy také proto, že infekční onemocnění prudce zvyšuje potřebu vitamínů pro tělo v důsledku zvýšeného metabolismu. Příjem vitamínů z potravy se zpravidla snižuje (prudký pokles chuti pacienta, porušení procesů vstřebávání vitaminů ve střevech, porušení jejich metabolismu v játrech a dalších orgánech).

Vitamín C hraje obzvláště důležitou roli v léčbě různých infekčních onemocnění, u kterých bylo prokázáno, že vitamín C způsobuje zpomalení růstu některých patogenních bakterií a dokonce i jejich smrt přímou expozicí. V počátečním období onemocnění horních cest dýchacích, kdy se objeví pocit podráždění nosní sliznice a hrdla, jediná dávka 1 g kyseliny askorbové (dva dny v řadě) často zastaví vývoj onemocnění. Pokud je přípravek užíván o den později, tento účinek není dosažen, i když je onemocnění mírnější. Velké dávky vitaminu C (1 g každý), používané po dobu 2 dnů, mohou být účinnou profylaktickou látkou během epidemie chřipky.

Dává zásadní význam pro vitaminy C a A v prevenci a léčbě infekčních onemocnění, člověk by neměl ztratit ze zřetele důležitost jiných vitaminů, zejména vitamínů B-komplexu. Je známo, že thiamin, riboflavin, pyridoxin a kyselina nikotinová mají pozitivní vliv na funkční aktivitu centrálního nervového systému. Domníváme-li se, že imunitní reakce a tělesná rezistence jsou úzce spjaty a závisí na stavu vyšší nervové aktivity a metabolismu, pak je zřejmé, že tyto vitaminy mají pozitivní hodnotu při léčbě a prevenci různých infekčních procesů. Proto se při léčbě infekčních onemocnění doporučuje používat kombinace vitamínů C, B1, In2, In6, PP a A. Potřeba zahrnout vitamíny do komplexní léčby infekčních onemocnění je také způsobena tím, že velké dávky sulfanilamidových léčiv a antibiotik jsou široce používány při léčbě těchto onemocnění, což, jak jsme řekli, narušuje metabolismus vitaminů, snižuje jejich hladinu v těle a naopak vysoké Koncentrace vitamínů zvyšují antibakteriální účinek těchto léčiv.

V současné době pozornost odborníků přitahovala výzkum zaměřený na boj s různými vedlejšími účinky drog. Tyto patologické stavy obvykle vyplývají ze skutečnosti, že v organismu nasyceném léky se snižuje intenzita různých enzymových systémů, které přeměňují toxické látky na neaktivní produkty.

Vzhledem k tomu, že vitamíny mohou mít významný vliv na biochemické procesy, byl učiněn pokus použít je jako regulátory detoxikačních reakcí v různých otravách. Únava, bolest hlavy, zmatenost v myšlenkách a jiné příznaky, které se vyskytují u lidí po dlouhodobém užívání tablet na spaní (barbituráty), mohou být spojeny s metabolickou kyselinou askorbovou a v důsledku toho s narušením inaktivace (destrukce) léčiv.

Experimentální studie ukázaly, že kyselina askorbová přispívá k přeměně tablet na spaní na neaktivní produkty rozpadu. To bylo potvrzeno klinickými pozorováními. Vitamin B15 snižuje toxické účinky při akutní a chronické otravě alkoholem a některými léky, s dlouhodobým užíváním prášků na spaní, antibiotik a otravy tetrachlormethanem a dichlorethanem. Pozitivní účinek kyseliny pangamové je způsoben zvýšenou aktivitou oxidačního procesu, úplnějším použitím kyslíku v buněčném metabolismu. Existuje důkaz, že kyselina lipoová má také detoxikační vlastnosti. Kyselina lipoová je koenzym, který se podílí na regulaci metabolismu tuků a sacharidů, má vliv na metabolismus cholesterolu a je neutralizátorem v případě otravy solí těžkých kovů. Kyselina lipoová a amid kyseliny lipoové (lipamid) se používají pro profylaktické a terapeutické účely při onemocněních srdce a jater.

V současné době existují ve zdravotnictví tři koenzymy, které jsou aktivnější ve svých léčivých vlastnostech než jejich předci - vitamíny. Například, karboxyláza je koenzym enzymů podílejících se na metabolismu sacharidů. Thiamin (vitamín B. T1), které jsou zavedeny do organismu, aby se podílely na biochemických procesech, musí být nejprve fosforylovány a převedeny na karboxylát. Posledně uvedená je tedy hotová forma koenzymu vytvořeného z thiaminu v procesu jeho transformace v těle. Terapeutický účinek karboxylázy je spojen s příznivým účinkem na metabolické procesy. Podávání léčiva často přispívá ke snížení bolesti v angině pectoris, redukci a normalizaci rytmu arytmií, zmírnění prekomatózních a komatózních stavů u jaterních onemocnění, diabetu atd. Riboflavinový mononukleotid, jako je např. Karboxyláza, přistupuje k biologickým účinkům vitaminů a enzymů. Být fosforylačním produktem riboflavinu (vitamín B)2), je to hotová forma koenzymu, která se v těle tvoří z riboflavinu. Při některých onemocněních oka proces fosforylace vitamínu B2 porušena a léčba vitaminem není účinná. Použití hotové formy koenzymu dává dobrý terapeutický účinek. Kromě toho se riboflavinový mononukleotid používá jako posilující činidlo pro poruchy příjmu potravy, neurastenie, kožní onemocnění.

O třetí kyselině koenzym - lipoové jsme již hovořili výše.

Vitamíny jsou široce používány pro prevenci a léčbu kožních onemocnění. Vznik mnoha kožních onemocnění je spojen se sníženou aktivitou různých orgánů a tělních systémů, včetně změn v biochemických metabolických procesech v kůži. Proto se u takových nemocí používá nejen obecný, ale i lokální účinek vitamínů, které jsou obsaženy v roztocích, mastích a krémech. Normální metabolismus v kůži může probíhat pouze v přítomnosti řady vitamínů: pyridoxin, kyselina nikotinová, riboflavin, thiamin, kyselina pantothenová atd.

Kyselina pantothenová normalizuje aktivitu mazových žláz a podporuje růst vlasů. Vitaminy A, C, B2, In12 zlepšit léčbu seborrhea (lupů). Obsah kyseliny askorbové v kůži se mění s věkem. U dětí je vitamín C v kůži mnohem více než u starších lidí. Snížení jeho obsahu během stárnutí vede k narušení schopnosti buněk kůže reprodukovat a samoobnovovat se. Vitamin C ovlivňuje výměnu síry v kůži. Síra je součástí keratinu a podílí se na biochemických procesech zodpovědných za růst vlasů (vitamíny skupiny B, vitamíny A a E rozpustné v tucích, vitamín F atd.) Také ovlivňuje výměnu síry v těle.

Vitamíny jsou také nezbytné terapeutické látky při léčbě ekzémů, furunkulózy, psoriázy, diatézy u dětí.

Je známo, že při rozvoji aterosklerózy hlavního významu jsou procesy porušování metabolismu tuků. A vitamíny jako regulátory metabolismu se používají při prevenci a léčbě tohoto onemocnění. Používají jak monovitaminové, tak multivitaminové přípravky: „Aevit“ (vitamíny A + E), „Aerovit“ (obsahuje 11 vitamínů ve složení). Existují důkazy o anti-sklerotickém účinku vitaminu C. Vitamin C přispívá k „čištění“ stěn cév z cholesterolu, proto se doporučuje užívat 0,5 g vitaminu C denně s profylaxí a pacienti s aterosklerózou a těmi, kteří jsou k němu náchylní - 1 g.

Aerovit je používán profylakticky piloty a lidmi jiných specializací, kteří jsou vystaveni extrémním faktorům (vibrace, kinetóza, přetížení atd.).

Pangeksavit a Pentovit se používají jako obecné tonické přípravky. Jedná se o multivitaminy používané při infekčních zánětlivých procesech, kožních a očních onemocněních, jakož i při komplexní terapii onemocnění periferního a centrálního nervového systému.

Vitamíny tak mohou být právem přisuzovány arzenálu mnoha léků používaných k prevenci a léčbě různých onemocnění.

Jsou ale vitamíny tak dokonalé? Již jsme říkali, že role biokatalyzátorů často nevedou vitamíny, ale jejich aktivní formy koenzymů. Mezitím se při onemocněních jater, gastrointestinálního traktu a infekčních chorobách vitamíny buď špatně vstřebávají, nebo nekonvertují na koenzymy. V takových případech, bez ohledu na to, kolik vitamínů aplikujeme, nelze účinky hypovitaminózy eliminovat.

U některých onemocnění je vyžadován vysoký obsah vitamínů v tkáních a pronikání takového vitamínu do těchto orgánů je někdy omezené. V lidském těle jsou určité enzymy, které ničí vitamíny a mění je na neaktivní formy.

Jak se vypořádat s těmito nedostatky vitamínů?

Vědci provedli chemické přeměny některých vitamínů, v důsledku čehož byly získány nové deriváty, které mají schopnost rychle se vstřebat do krve a lépe proniknout do buněk různých orgánů. Tyto sloučeniny byly odolnější vůči škodlivým účinkům enzymů. V buňkách těla se proměňují v běžné vitamíny, které nakonec přecházejí do konstrukce odpovídajících enzymů. Tak, fosfothiamin-fosfor thiamin ester (vitamin B1- snadněji jít do karboxylázy, více uložených v tkáních těla, v menší míře zničené enzymem thiaminasou než thiamin. Používá se k prevenci a léčbě B1-nedostatek vitaminu a jako farmakodynamické činidlo pro onemocnění nervového, kardiovaskulárního systému, zažívacích orgánů. Benfotiamin - benzoylový derivát thiaminu - obsahuje B1-vitaminová aktivita, má několik výhod oproti thiaminu: nízká toxicita, lepší absorpce, lepší propustnost biologickými membránami, méně často způsobuje alergické komplikace.

V současné době se rychle vstřebávají deriváty kyseliny nikotinové, vitamínů C a A.

Modifikace (změna) molekuly kyseliny listové vedla k vytvoření antivitaminu - ametopterinu (metotrexátu), který se používá v onkologické praxi.

Pojem hypervitaminóza

Bohužel existuje dojem, že vitamíny jsou pro člověka naprosto neškodné. To je chyba! Podobně jako všechny biologicky aktivní látky mohou vitamíny v nadměrně vysokých dávkách způsobit otravu. Tyto toxické stavy se nazývají hypervitaminóza. Existuje akutní hypervitaminóza, která se vyvíjí po jednorázové dávce masivní dávky vitaminu a chronické hypervitaminózy, která je důsledkem dlouhodobého užívání vysokých dávek vitaminu. Mezi akutní a chronickou intoxikací jsou také meziprodukty.

Nejvýraznějším toxickým účinkem vitamínů je skupina D. Patologické účinky a závažnost intoxikace závisí nejen na množství přijatého vitaminu, ale také na individuální citlivosti na něj.

Hypervitaminóza D není vzácná, zejména u malých dětí, a je obvykle spojena s užíváním velkých dávek vitaminu v prevenci a léčbě křivice. Často se vyvíjí, protože rodiče porušují instrukce lékařů (výrazný přebytek dávky kalciferolu) a kvůli úniku v injekční lahvičce, což má za následek odpařování alkoholu a zvýšení koncentrace vitamínu D.

Hlavními příčinami hypervitaminózy, včetně D., jsou nedostatek znalostí mezi obyvatelstvem o možném poškození velkých dávek vitamínů a nedostatku bdělosti na počáteční projevy intoxikace.

Když hypervitaminóza D dramaticky zvyšuje obsah vápníku v krvi, což vede k ukládání solí do tkání srdce, ledvin, plic; nezůstane neovlivněn a nervový systém. Pacienti s hypervitaminózou D si stěžují na celkovou slabost, ztrátu chuti k jídlu, nevolnost, zvracení. Často se vyskytuje bolest hlavy, průjem, stoupá tělesná teplota. Kůže se stává šedavě žlutou, zasychá, začíná se odlupovat. Narušení aktivity kardiovaskulárního systému a ledvin. U kojenců se hypervitaminóza D projevuje změkčením okrajů fontanelu a kostí krku, zvracením, úzkostí, přestávají nabírat na váze.

Hypervitaminóza A vede k rozvoji závažného patologického stavu, jehož charakteristickými příznaky jsou bolest hlavy, ospalost, závratě, nevolnost a zvracení. Případy akutní hypervitaminózy A se nalézají mezi obyvateli (návštěvníky) Dálného severu, zatímco konzumují játra polárních ptáků, ledního medvěda, mrože, pečeti a velryby. Místní obyvatelstvo již dlouho nespotřebovává játra těchto zvířat, je zakázáno dávat je psům. Jedna dávka 100–500 g takových jater způsobuje u dospělých intoxikaci.

Vývoj jevů akutní hypervitaminózy A může také nastat, pokud je omylem přijato velké množství vitamínového přípravku. U kojenců dochází k akutní hypervitaminóze A během 12 hodin. po užití velké dávky vitaminu A. Chronická forma tohoto stavu je charakterizována zvýšenou podrážděností, ztrátou chuti k jídlu, vypadáváním vlasů. Na kůži se objeví vyrážka, vznik prasklin, krvácení sliznic rtů.

Hypervitaminóza A vede k nedostatku vitaminu C v těle a může způsobit kurděje. Vitaminy skupiny B mohou mít také negativní vliv na tělo (B1, In2, B6, In12) ve vysokých dávkách. V některých případech mají pacienti těžké stavy šoku. Alergické reakce, které se vyskytují jak při intravenózním, tak při intramuskulárním podání velkých dávek pyridoxinu, kyanokobalaminu a zejména thiaminu, jsou obecně známy. Existují důkazy o možných reakcích u lidí (zejména těhotných žen) v reakci na podávání velkých dávek kyseliny askorbové.

Je třeba mít na paměti, že vitamíny - nádherné přírodní přípravky - jsou tak biologicky aktivní a rozmanité ve svém jednání, že jejich nekontrolované použití může způsobit velké škody.

„Když se rozhlédnete očima lékaře, který hledá léky, pak můžete říci, že žijeme ve světě drog... V přírodě není žádná látka, která by nebyla vhodná jako lék,“ říká jeden z přikázání starověkého buddhistického lékařství. Vitamíny jsou také léky a měly by být používány pouze na doporučení lékaře!

„Zdraví je darem přírody, který nám není navždy dán,“ řekl E. M. Gareev, akademik Akademie věd věd SSSR, v jednom ze svých projevů.

Aby člověk požíval pokladů přírody, musí být zdravý a silný. Každý z nás chce žít a být schopen pracovat co nejdéle, aniž by pociťoval břemeno stáří. Asistenti v boji proti předčasnému stárnutí lidského těla, v boji proti různým chorobám a prostě s únavou, přicházející po tvrdé fyzické a duševní práci, jsou vitamíny - látky, které jsou naprosto nezbytné pro životně důležitou činnost těla. Vitamíny v pravém slova smyslu patří mezi hlavní terapeutické a profylaktické látky, které pomáhají sovětské zdravotní péči při řešení důležitých úkolů zachování zdraví a schopnosti práce obyvatelstva.

Autor: M. Kovler Preventivní užívání vitaminů. Moskva 1979

Více Článků O Zánět Oka